إن السؤال عما إذا كان الكوليسترول في طعام صحي يفقد نقطة عندما يتعلق الأمر بالكولسترول الغذائي. ليس الكوليسترول في الطعام ، ولكن قدرة الطعام على تحفيز إنتاج الجسم من الكوليسترول الخاص به ، وهذا هو المسؤول الأول عن مستويات الكوليسترول لديك. ستحفز الدهون والزيوت في التونة المعلبة هذا الإنتاج.
أساسيات الكوليسترول
يحتوي الدم على ثلاثة أنواع من الكوليسترول: LDL ، HDL و Triglycerides. LDL ، أو البروتين الدهني منخفض الكثافة ، هو سيء بالنسبة لك. يتجمع في مجرى الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض الدورة الدموية. HDL ، أو البروتين الدهني عالي الكثافة ، ينظف LDL من الدم ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية. الدهون الثلاثية غير صحية للأسباب نفسها مثل LDL ، ولكنها ليست ضارة مثل LDL.
الكوليسترول والنظام الغذائي
ما تأكله له تأثير قوي على مستويات الكوليسترول لديك. ينتج جسمك الكولسترول الضار LDL عند تناول الدهون المشبعة. تناول الدهون غير المشبعة يحفز الجسم لإنتاج الكولسترول الحميد النافع. يتكوّن ثلاثي الجليسريد استجابةً لوجود الجلوكوز في الدم ، الذي يتم إنتاجه عند استهلاك السكريات والكربوهيدرات غير المكررة.
التونة في الماء
توفر وزارة الزراعة الأمريكية معلومات التغذية لآلاف الأطعمة ، بما في ذلك التونة المعلبة. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي التونة المعلبة في الماء على 1.4 غرام من الدهون المشبعة و 3.2 غرام من الدهون غير المشبعة في العلبة الواحدة. التونة المعلبة في الماء لا تحتوي على الكربوهيدرات أو السكريات.
التونة في الزيت
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي التونة المعلبة في الزيت على 2.6 غرام من الدهون المشبعة في العلبة الواحدة ، و 10 غرامات من الدهون غير المشبعة. مثل التونة في الماء ، لا تحتوي التونة المعلبة في الزيت على أي من الكربوهيدرات أو السكريات.
الحد الأدنى
على الرغم من أنها تحتوي على بعض الدهون المشبعة ، إلا أن التونة المعلبة تحتوي على دهون غير مشبعة صحية أكثر بكثير ويجب أن تساهم في مستويات الكولسترول الصحية. ومع ذلك ، فإن وجود الدهون المشبعة يجعلها خيارًا سيئًا للأشخاص الذين لديهم مستويات عالية بشكل كبير من الكولسترول. هذا ينطبق بشكل خاص على التونة المعلبة في الزيت.
