أجنحة تركيا هي فقط حول الجزء الوحيد من الطيور الذي هو قاس ، مما يعني أنها ليست مناسبة بشكل مثالي لإعداد الوجبات السريعة. ومع ذلك ، فهي مثالية للطهي الطويل في وعاء الفخار أو طباخ بطيء آخر. هذه أخبار جيدة للطباخين الذين يقدرون الأسعار الاقتصادية للرفاهية وراحة وعاء الفخار. تغلي الأجنحة ببساطة في مرق لعدة ساعات ويتركها طرية ولذيذة ، وتنتج مخزون حساء قوي كميزة جانبية.
الخطوة 1
ضع أجنحة الديك الرومي على لوح التقطيع ، واقطع من خلال المفاصل بسكين حاد. حجز نصائح الجناح المدبب لجعل مرق في مناسبة أخرى.
الخطوة 2
قم بتغطية قاع طباخك البطيء مع البصل المفروم بشكل خشن ، والكرفس والجزر - وهو خليط معروف للطهاة المحترفين باسم mirepoix - وقم بتجميع نصف شرائح الديك الرومي على قمة الخضروات العطرية.
الخطوه 3
صب في 2 إلى 3 أكواب من مرق الديك الرومي أو الدجاج أو الخضار ، ما يكفي لجعل تجمع 2 بوصة عميقة في الجزء السفلي من طباخ بطيء. قم بتوابل المرق مع الفلفل الأسود ، ولكن بدون ملح إلا إذا كان مرق الصوديوم منخفض. قم بتغطية الوعاء وقم بتوصيله ، ثم قم بتشغيل الطباخ.
الخطوة 4
انضج على الأجنحة لمدة 2 إلى 3 ساعات ، أو على الأقل لمدة 5 إلى 6 ساعات ، أيهما يناسب جدولك الزمني. يجب أن تكون الأجنحة طرية جداً ، مع سقوط الجسد تقريباً من العظام. إزالة الأجنحة من وعاء الفخار بعناية مع ملقط أو ملعقة فترة زمنية محددة.
الخطوة 5
خدمة الأجنحة بطيئة المطبوخة كما هي ، مع المرق أو اختيارك من الصلصات الأخرى. بدلا من ذلك ، دع الأجنحة تبرد وتصبح ثابتة. فرشاة لهم مع صلصة الشواء أو غيرها من الزجاج ، وشواء أو شرابهم بسرعة لدخول تذوق أكثر جرأة.
الأشياء ستحتاج
- قطع المجلس
- سكين حاد
- البصل المفروم والكرفس والجزر
- تركيا ، دجاج أو مرق الخضار
- فلفل اسود
- ملقط أو ملعقة فترة زمنية محددة
نصائح
- للحصول على نكهة لذيذة أكثر ، قم بنقل أجنحة الديك الرومي أولاً في مقلاة ثقيلة. يجب أن يكون Mirepoix نصف بصلة ، بينما يقسم النصف الآخر بالتساوي بين الجزر والكرفس. يعطي الكثير من الميربوا مرق الخضار بدلا من نكهة اللحم ، ولكن في هذه الحالة يمكنك استخدام كوب من الميربواكس مع 2-4 أكواب من المرق. أجنحة الديك الرومي لها نكهة قوية بما يكفي للسيطرة على الخضار. من الأفضل استخدام مرق الديك الرومي ، ولكن إما مرق الخضار أو الدجاج سوف يمتص نكهة الديك الرومي من الأجنحة.
تحذيرات
- من أجل سلامة الغذاء ، من الأفضل أن تبدأ أجنحة الديك الرومي على ارتفاع لمدة ساعة واحدة ، ثم تدوير الطباخ إلى منخفض لطهي أطول.
