بعض الأصناف البحرية يمكن أن تنافس الروبيان كعنصر في وجبات سريعة ومريحة. يحتوي الروبيان على نسبة عالية من البروتين وقليلة الدهون ، ويقضي على أي طريقة تحضير صحية تقريبًا ، بدءًا من التبخير وحتى الشوي. مثل الأنواع الأخرى من المحار هم عرضة للتلف الشديد ، ولكن إذا حافظت على جودة عالية من الروبيان المجمد في متناول اليد ، يمكنك الاستمتاع بنكهة حلوة في أي وقت يضرب فيه الاندفاع. عادة ما يتم إذابتها قبل الطهي ، ولكن إعداد الروبيان مباشرة من الثلاجة يكون أكثر ملاءمة.
مباشرة من الفريزر
جزء من الروبيان جاهز للشطف في مصفاة. ائتمان الصورة: CCat82 / iStock / Getty Images يتم تجميد معظم الجمبري بشكل فردي سريع ، أو IQF ، مما يعني أنه يمكنك الاعتماد على العدد الذي تحتاجه لوجبتك وإعادة الباقي إلى الفريزر. يتم تغليف الكثير منها في طبقة رقيقة من الثلج للحماية من حروق الثلاجة ، لذلك ستحتاج إلى شطف سريع تحت مياه جارية باردة قبل استخدامها. الروبيان ديفينيد أو "زيبيباك" ، مع قذيفة على ولكن الوريد إزالتها بالفعل ، هي خيار مناسب للطهي المجمدة. إن إزالة الروبيان المجمد أمر صعب ، لذلك يتم إذابة أفضل المحار الكامل مع الوريد الموجود في الوريد قبل الاستخدام.
إستجواب قاسي
الروبيان على المشواة للتجمع العائلي في الفناء الخلفي. الصورة الائتمان: قرد الصور التجارية / القرد الأعمال / غيتي صور يتطلب استزراع الروبيان عن كثب الانتباه ، لأن الحرارة الشديدة يمكنها بسهولة أن تفرز لحمها الرقيق. إن طبخها من المجمدة يوفر درجة من الحماية ضد هذا الخطر ، لذلك يمكن أن تكون النتيجة النهائية أفضل من الجمبري المذاب. توفر الأصداف حماية إضافية ضد حرارة الشواية ، وتضفي نكهة لطيفة أثناء شارتها. قم بتفريش الجمبري بالليمون أو عصير الليمون أثناء شويها ورشيها بملح مع ملح البحر ، للحصول على نكهة خفيفة ونظيفة تسير بشكل جيد مع الأرز أو البطاطس المقلية. إنها تتم عندما يكون الجسد في الجزء السميك على وشك التحول من العتامة إلى الأبيض.
تبخير أو الصيد غير المشروع
الجمبري المطهو بالبخار مع النبيذ والأعشاب الطازجة على طبق مع شوكة. ائتمان الصورة: martinturzak / iStock / Getty Images تبخير الروبيان المجمد يطبخهم بسرعة ، ويستغرق بضع دقائق فقط لمعظم الأحجام. تبخيرهم على النبيذ ، أو على سرير من الأعشاب الطازجة ، يضخهم بنكهات تكميلية خفيفة. للحصول على ضخ نكهة أكثر جرأة ، اصطفي الجمبري المجمد في مرقة المحكمة. Court-bouillon هو الماء المغلي مع خل النبيذ وشرائح الليمون والبصل والفلفل والملح والأعشاب الطازجة لإعطاء نكهة قوية. عندما تكون متوترة ومبردة ، فهي سائل كلاسيكي لصيد الأسماك البحرية. الروبيان المسلوق في قاعة المحكمة ممتاز عند تقديمه باردة ، كمقبلات أو مقبلات على سلطة.
دفعة آخر لحظة
مقدمة من الروبيان خدمت على الريزوتو. الصورة الائتمان: ليليانا Vynogradova / iStock / غيتي صور يمكن إضافة الروبيان إلى العديد من الوجبات في آخر لحظة ، ثم الطهي بسرعة في مرق أو صلصة. سوف تحلب بعض الرطوبة لأنها تذوب ، ولكن هذا سيضيف نكهة إلى الوجبة المحيطة بها. قم بتحريك الروبيان الصغير إلى متوسط الحجم في ريستو خلال آخر 6 إلى 8 دقائق من وقت الطهي ، أو قم بتفريقها فوق رأس بيلاف بمجرد امتصاص معظم الماء. الروبيان أيضا في المنزل في معظم صلصات المعكرونة ، أو شوربات المأكولات البحرية. وعادة ما يكون الروبيان المقشر أفضل خيار للإضافة مباشرة إلى الأطباق ، على الرغم من أن الروبيان على القشرة مناسب لأطباق مثل cioppino التي تتطلب درجة من الأكل بأصابعك.
