عندما تقضمين تفاحة حمراء حمراء ، قد يكون محتوى البوليفينول الخاص بتفاحك هو آخر ما يدور في ذهنك. البوليفينول ، المواد الموجودة في النباتات التي تسمى أيضات النبات الثانوية ، يمكن أن تقع في واحدة من فئتين: الفلافونويدات وغير الفلافونويد. قد ينقل البوليفينول في التفاح عددا من الفوائد الصحية ، خاصة إذا كنت تأكل التفاح الخاص بك مع الجلد.
أنواع بوليفينول
تقدم التفاح نحو 22 في المئة من مجموع الفينولات التي تؤكل كل عام في الولايات المتحدة ، وفقا لسيلفينا لوتيتو ، دكتوراه ، من معهد Linus Pauling. يحتوي البوليفينول الموجود في التفاح على جليكوسيد كيرسيتين ، جليكوسيد الفلورين ، حمض الكلوروجينيك والايبيكاتشين. تختلف أنواع التفاح المختلفة في محتواها من البوليفينول. يحتوي عصير التفاح للأطفال على مستويات عالية من الكيرسيتين لأن قشرته يتم طحنها إلى عصير التفاح ، في حين يتم صنع عصير التفاح من التفاح المقشر. تم العثور على العديد من العناصر الغذائية في التفاح قريبة جدا من الجلد ، لذلك تقشيرها يزيلها.
فوائد
تشمل فوائد مادة البوليفينول الموجودة في التفاح نشاط مضاد للأكسدة ، مما يقلل من عدد الجذور الحرة ، وهي الجزيئات التي تسبب تلفًا للخلايا والتي قد تسبب السرطان وأمراض القلب وغيرها من الأمراض المزمنة. كما قد يزيد البوليفينول من الاستجابة المناعية ، ويزيل السموم من العوامل المسببة للسرطان ، وإصلاح تلف الخلايا وقتل الخلايا السرطانية.
الاختلافات فارايتي
أصناف التفاح المختلفة لديها كميات مختلفة من النشاط المضاد للأكسدة ، وفقا للكيميائي بجامعة كورنيل تشانغ لي من محطة نيويورك التجريبية الزراعية. أصناف مثل شمال جاسوس ، ليبرتي ، كريسبين ، لذيذة وفوجي لديها نشاط مضاد للأكسدة ، في حين أن التفاح ، يوناغولد ، غالا ، الحرية ، وماكينتوش له نشاط متوسط. الإمبراطورية ، Ginger Gold ، NY674 وأصناف التفاح اللذيذة الذهبية لديها نشاط مضاد للأكسدة منخفض نسبياً. عندما قام معهد Linus Pauling باختبار Red Delicious و Granny Smith و Fuji apples لمضادات الأكسدة على البلازما البشرية في المختبر ، كان التفاح الأحمر اللذيذ على وجه الخصوص يحتوي على تركيزات عالية من مضادات الأكسدة.
دراسات
في الدراسات السريرية ، أظهرت polyphenols التفاح فوائد مثيرة للاهتمام. أظهرت دراسة أجراها باحثون من مركز واكاياما الطبي ونشرت في "دورية تحري الحساسية والمناعة السريرية" في عام 2006 أن بوليفينول التفاح يحسّن التهاب الأنف التحسسي المستمر بطريقة تعتمد على الجرعة ، مع الأشخاص الذين يستهلكون مستويات أعلى من بوليفينول التفاح انخفاض أكبر في الأعراض. وجدت دراسة لمدة 12 أسبوعًا أجراها مختبر الأبحاث الأساسية في اليابان ونشرت في عام 2007 "Journal of Oleo Science" أن بوليفينول التفاح يخفض الكوليسترول الكلي والبروتين الدهني منخفض الكثافة ، وهو "سيء" من الكوليسترول ، كبسولات في مواضيع زيادة الوزن. انخفضت الدهون الحشوية أيضا أكثر في مجموعة البوليفينول التفاح
