اليود هو عنصر كيميائي ومغذيات مهمة يحتاجها الجسم البشري لإنتاج هرمونات في الغدة الدرقية ، وهو عضو في مقدمة الرقبة. تساعد هرمونات الغدة الدرقية على تنظيم إنتاج البروتين ، والتمثيل الغذائي للطاقة ، والنمو والتطور الطبيعي. يأتي اليود من عدد من المصادر الطبيعية ، مثل الحليب. وبدون اليود ، قد يصاب جسم الإنسان بنقص في اليود ، يمكن أن يؤدي إلى قصور الغدة الدرقية ، وتضخم الغدة الدرقية والتخلف العقلي لدى الأطفال.
اليود في الحليب
الحليب هو مصدر طبيعي لليود الذي يساعد على توفير القيمة الغذائية المناسبة لصغار البقرة. اليود موجود داخل علف الماشية الذي يعطيه المزارعون للأبقار وينتهي به المطاف في الحليب. منتجات الألبان الأخرى المصنوعة من الحليب ، مثل الجبن واللبن الزبادي والمثلجات ، تحتوي أيضًا على اليود.
الاختلافات
قد تختلف كمية اليود باختلاف التغيرات الموسمية والطريقة التي تعد بها الشركة المصنعة الحليب. على سبيل المثال ، متوسط محتوى اليود في الحليب أعلى بكثير في فصل الشتاء من فصل الصيف. قد تختلف أيضا مع مرور الوقت. بين 1965 و 1980 ، ازداد محتوى اليود من الحليب بنسبة 300 إلى 500 في المئة بسبب التغيرات الكبيرة في أعلاف الماشية. ومع ذلك ، فإن القيود في كمية المسموح بها من اليود إلى 10 ملغ لكل بقرة يوميا في عام 1986 أدت في الواقع إلى انخفاض اليود في الحليب منذ ذلك الحين.
محتوى اليود
في عام 2004 نشرت مجموعة من الباحثين من مركز بوسطن الطبي وكلية الطب بجامعة جولستان في إيران دراسة في "مجلة علم الغدد الصماء السريرية والأيض" التي درست 18 علامة تجارية من حليب البقر. ووجد الباحثون أن جميع العينات كانت تحتوي على 88 ميكروجرام على الأقل من اليود لكل 250 مل - وهو ما يعادل حجم الحصة. كانت بعض العينات تحتوي على ما يصل إلى 168 ميكروغرام لكل حصة. تراوحت معادلات الرضع في الدراسة من 16.2 إلى 56.8 ميكروغرام من محتوى اليود لكل 5 أوقية.
الموصى بها المدخول
وقد حدد معهد الطب بدلًا غذائيًا موصىًا به لليود عند 150 ميكروغرامًا يوميًا لكل من الرجال والنساء البالغين. بالنسبة للنساء الحوامل يرتفع هذا المبلغ إلى 220 ميكروغرام. تحتاج النساء المصابات بالرضاعة الطبيعية ما لا يقل عن 290 ميكروغرام في اليوم. يمثل الحليب نسبة كبيرة من المدخول اليومي الموصى به من اليود لسكان الولايات المتحدة ، وهناك خطر ضئيل من استهلاك كمية كبيرة من اليود من الحليب. يحدد مجلس الغذاء والتغذية حدًا أعلى من كمية اليود اليومية عند 1.1 ملغ أو 1،100 ميكروغرام للبالغين. ومع ذلك ، فمن الممكن أن تستهلك الكثير من اليود مع مزيج معين من الأطعمة الغنية باليود. قد لا يؤدي اليود المفرط بالضرورة إلى خلل في الغدة الدرقية لدى الأشخاص الذين يعانون من الغدة الدرقية التي تعمل بشكل طبيعي ، ولكن من المؤكد أنه يمكن أن يسبب مشاكل في أولئك الذين يعانون من حالات الغدة الدرقية الموجودة مسبقًا.
