تنتمي البازلاء المنقسمة إلى نفس العائلة مثل العدس والفول. ما يميز هذه البازلاء المجففة هي طرق إعدادها وكيفية تشكيلها. البازلاء المجففة هي كروية وتنتج عن طريق حصاد قرون البازلاء عندما تكون ناضجة ثم تجفيفها. بعد أن يتم تجفيفها وإزالة الجلود ، فإنها تنقسم من تلقاء نفسها. يأتون بألوان خضراء ، حمراء وصفراء. يوفر البازلاء الصفراء العديد من الفوائد الغذائية ، بما في ذلك كونها غنية بالألياف الغذائية والبروتين.
القيم الأساسية المغذيات
وفقا ل Legume World ، حيث أن البازلاء البقوليات تقدم المزيد من الألياف الغذائية من العديد من المجموعات الغذائية الرئيسية وهي مصدر غني لتنشيط الكربوهيدرات المعقدة. البازيلا المنقسمة تقدم إضافة رائعة لأي برنامج غذائي. يقدم كوب من البازلاء المطبوخة بنسبة 1/2 كوب من السعرات الحرارية 144 ، 10 غرامات من البروتين ، أقل من 1 جرام من الدهون ، 26 جرام من الكربوهيدرات ، 10 غرامات من الألياف الغذائية ، 2 ملليجرام من الصوديوم و 0 ملليغرام من الكوليسترول. البازلاء الصفراء هي مصدر غذائي ممتاز بشكل خاص للفيتامينات ب والعديد من المعادن الأساسية لصحة الإنسان.
المغذيات
البازلاء الصفراء غنية بغنين من المغذيات التي تنتج الطاقة: البروتين والكربوهيدرات ، وتلتقي في المتوسط 20 و 10 في المئة ، على التوالي ، من القيمة اليومية الموصى بها أو DV للحصول على 2000 سعر حراري. على الرغم من أن البازلاء المنقسمة لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لصحة الإنسان ، مثل البروتينات الحيوانية ، فهي غنية بشكل خاص في tryptophan من الأحماض الأمينية ، وتلتقي أكثر من 1/4 من متطلباتك اليومية في خدمة كوب ونصف كوب. هناك حاجة لتريبتوفان لتصنيع الناقل العصبي أو السيروتونين الكيميائي الدماغي ، الذي ينظم المزاج والشهية والجوع والنوم.
الفيتامينات
والبازلاء الصفراء غنية بشكل خاص بفيتامين ب 1 أو الثيامين ، وتوفر حوالي 0.18 ملليغرام لكل كوب / 2 كوب أو 12 في المئة من DV و 64 ميكروغرام من الفولات ، أو 16 في المئة من DV. بالإضافة إلى المساعدة في استقلاب الطاقة أو تحويل الأطعمة التي تتناولها إلى طاقة لخلاياك ، هناك حاجة إلى الثيامين لوظائف الجهاز العصبي المناسبة. تخدم الفولات العديد من الوظائف ، مثل المساهمة في صحة القلب ، وتعزيز وظيفة نظام المناعة ، ومنع العيوب الخلقية وتشكيل خلايا الدم الحمراء.
المعادن
مثل الفول ، والبازلاء هي أغذية كثيفة بالمعادن ، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية. البازيلا المنقسمة تقدم الفوسفور والبوتاسيوم ، وتلبية حوالي 10 في المئة من DV لكل وجبة لكل كوبتين. الفوسفور ، مع الكالسيوم ، معدن رئيسي ينخرط في تطوير عظام قوية وصحية. وهو أيضا مكون من جميع الخلايا والحمض النووي. يساعد البوتاسيوم على تنظيم ضربات القلب وضغط الدم ويعزز الدورة الدموية الشريانية. البازيلا المنقسمة عالية في المعادن النادرة الموليبدينوم والمنجنيز ، والتي تشارك في التفاعلات الأيضية في الجسم.
الأساسية
يقدم كوب من البازلاء المطبوخة على شكل كوب ونصف من الألياف غير القابلة للذوبان أو "نخالة" و 3 جرامات من الألياف القابلة للذوبان أو اللزوجة. كلا النوعين مهمان للصحة المثلى. الألياف غير القابلة للذوبان تعزز عملية الهضم الصحية ، وتليين البراز وتشجع حركات الأمعاء العادية ، بينما توفر الألياف القابلة للذوبان فوائد أخرى. وفقا لتوسيع جامعة ولاية كولورادو ، تساعد الألياف القابلة للذوبان في إدارة الوزن من خلال تعزيز الشعور "الامتلاء" ، يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم واستقرار مستويات السكر في الدم.
