هناك نوعان أساسيان من لحم البقر أو الدجاج - بالإضافة إلى العشرات إن لم يكن المئات من الاختلافات. كل من بو بو ، حساء المعكرونة البقري التقليدي ، و pho ga ، النسخة مع الدجاج ، مصنوعة من المعكرونة الأرز المسطح والبصل. ثم تبدأ الألعاب. على سبيل المثال ، يمكن استخدام ثمانية أنواع من لحوم البقر في pho bo. إضافة ستة خيارات الخضروات وثلاثة البهارات إلى عدد من الاختلافات.
أصول Pho
كلمة pho هي من المصطلح الفرنسي pot au feu ، وهو ما يعني الحساء الفرنسي. وفقا لموقع Pho Fever ، نشأ pho في فيتنام الشمالية في ثمانينيات القرن التاسع عشر. تأثرت بالطهي الصيني والفرنسي - تم استيراد نودلز الأرز والتوابل من الصين وكان اللحوم الحمراء شعبية في فرنسا. بعد تقسيم فيتنام في عام 1954 ، انتشرت شعبية pho من الشمال إلى جنوب فيتنام ، لكن الأنماط تباعدت. كانت النسخة الشمالية بسيطة ، باستخدام عدد أقل من المكونات وقطع اللحم. كانت النسخة الجنوبية أكثر تعقيدًا ، مع وجود ما يصل إلى عشرات المكونات. عندما بدأ اللاجئون الفييتناميون بالهجرة إلى الولايات المتحدة في سبعينيات القرن العشرين ، أصبح pho شائعًا في أمريكا. هناك ما يقرب من 2000 مطعم فيتنامي أو ما يقرب من ذلك في الولايات المتحدة ، ومعظمهم طبخ الطعام على الطراز الجنوبي.
فو بو
مع بعض الاستثناءات ، اللحم البقري المستخدم في حساء بو هو نادر ، ويستمر في الطهي في مرق الحساء. خيارات لحوم البقر الخاصة بك هي بو تشين ، وهو شرائح اللحم بشكل جيد. بو تاي ، شرائح شريحة لحم نادرة. نام ، شريحة لحم ve don، steak flank steak؛ غاو ، حميدة الدهنية. gan، tendon؛ ساش ، أمعاء و bo vien ، اللحم اللحم البقري ، وعادة مع الأوتار.
فو جا
Pho مع الدجاج هو شأن بسيط نسبيا ، مع إضافة الدجاج إلى المرق. خيارات الخضراوات إما pho bo أو pho ga تشمل الريحان ، والصلصال ، وبراعم الفاصوليا ، والبصل الأخضر ، والكزبرة والفلفل الحار. وتشمل التوابل لكل من الحساء الجير ، صلصة الفلفل الحار و hoisin ، المعروف أيضا باسم صلصة البرقوق.
الاعتبارات
يبسط موقع ويب Loving Pho خيارات pho التي لا تعد ولا تحصى - حيث ينصحك "فقط بإخبارهم بما تريد". ينبغي أن يكون مطعم pho جيد قادراً على إلزامك. من بين العديد من الطرق لتخصيص pho الخاص بك ، يمكنك أن تسأل عن الدهنية بدلا من مرق غير عادية القياسية ، الشعرية أكثر أو أقل ، والمرق الدهنية مع البصل المبيض على الجانب. يمكنك الحصول على خام تاي تاي كطبق جانبي ليغمس في مرق أو أطباق جانبية من براعم الفاصوليا المطبوخة على البخار. إذا كنت تأمر مرق غير عادي عادي ، ويمكنك أن ترى في قاع الوعاء ، انها علامة على جودة عالية pho.
