الكراث هم أعضاء صغيرون من عائلة نبات الآليوم ، والتي تشمل البصل والثوم والثوم المعمر. هذه الخضار الزينة ذات النكهة الخفيفة ليست فقط مفضلة لدى الطهاة على مستوى العالم ، ولكن تم تقييمها على مدى قرون بسبب صحتهم وخصائصهم العلاجية. الفوائد الصحية التغذوية الكراثية تجعلها إضافة إلى أي خطة وجبة.
حمية ودية
توفر الكراث فوائد صحية للأشخاص الذين يشاهدون وزنهم ومقدار الدهون المشبعة. يحتوي 100 غرام من الجرعة ، التي هي 3.5 أوقية ، من الكراث الخام 72 فقط من السعرات الحرارية ، 0.10 غرام من الدهون الكلية ، والتي تتضمن 0.017 غرام فقط من الدهون المشبعة. كما يقدم كل حصة فوائد 3.2 غرام من الألياف ، وهو ما يقرب من 13 في المئة من القيمة اليومية التي حددتها ادارة الاغذية والعقاقير ، و 2.5 غراما من البروتين و 16.80 غرام من الكربوهيدرات.
انخفاض خطر الاصابة بالسرطان
وترتبط النظم الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الخضراوات المعروفة باسم "الكراث" بنسب منخفضة في السرطانات الكلية ، وفقاً لجامعة كاليفورنيا. تحتوي هذه الخضراوات على فلافونيدات ، والتي تعرف أيضًا باسم بيوفلافونويدس ، وهي أصباغ نباتية تحمي خلاياك من التلف بسبب خصائصها المضادة للأكسدة القوية. بالإضافة إلى ذلك ، يشير منظور نشره المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية في سبتمبر من عام 2001 إلى أن المواد المعروفة باسم مركبات الكبريت العضوية ، والتي توجد في خضروات الأليوم ، تم الإبلاغ عنها للحماية من سرطان المعدة وسرطان القولون والمستقيم ويمكن أن تساعد في الحماية من سرطان الثدي.
وظيفة الدماغ وتنمية الخلايا
تحتوي الكراث على 34 ميكروجرام من الفولات ، وهي خجولة بنسبة 10٪ فقط من الـ DV. حمض الفوليك ، المعروف أيضا باسم حمض الفوليك ، هو واحد من ثمانية فيتامينات ب. من الضروري لوظيفة الدماغ ويسهم في الصحة العقلية والعاطفية. تلعب الفولات أيضًا دورًا في تطوير الخلية وفي إنتاج الحمض النووي للجسم والرنا. يحمي من العيوب الخلقية والدماغية عند أخذها في وقت مبكر من الحمل.
يدعم وظائف الجسم
تحتوي الكراث أيضا على البوتاسيوم المعدني الصحي ، والذي يدعم العديد من وظائف جسمك. تحتوي كل حصة من 3.5 أونصة من الكراث الخام على 334 ملليغرام من البوتاسيوم ، وهو 10 في المئة من القيم اليومية التي حددتها إدارة الأغذية والعقاقير. يساعد البوتاسيوم جسمك على الحفاظ على توازن نبضات القلب وتوازن السوائل. يلعب دورا هاما في إنزيمات التنشيط في استقلاب الكربوهيدرات والبروتين. كما أنه ضروري لإطلاق الخلايا العصبية المناسبة ، تقلص العضلات ووظائف الكلى.
اعتبارات السلامة
على الرغم من أن بعض مركبات الكبريت في الكراث توفر فوائد صحية ، فإن مركبات الكبريت في الكراث الخام ، كما في البصل الخام ، قد تسبب تهيجًا في العين والأغشية المخاطية أثناء الفرم أو التقطيع. تمر مركبات الكبريت هذه بسلسلة من التغيرات الكيميائية أثناء عملية القطع التي يمكن أن تسبب عينيك في الماء. يمكنك تقليل تأثيرات مركب الكبريت عن طريق نقع اللمبات المقطوعة في الماء البارد لبضع دقائق قبل التقطيع.
