البقول هي جزء من عائلة الحبوب الغذائية المعروفة باسم البقوليات وتشمل الأطعمة مثل الحمص والبازلاء والعدس والفاصوليا والفول السوداني. تعتبر البقول مصدرًا هامًا للتغذية في جميع أنحاء العالم ولكنها ليست عنصرًا شائعًا في النظام الغذائي الغربي النموذجي ، وفقًا لمعهد لينوس بولينج. البقول هي مصدر جيد للبروتين والألياف والمغذيات الأساسية ، مما يجعلها إضافة صحية لنظامك الغذائي.
جيد لقلبك
بما في ذلك المزيد من النبضات في نظامك الغذائي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقا لمعهد لينوس بولينج. البقول غنية بالألياف. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من العدس المطبوخ على أكثر من 15 غ من الألياف ، وتلبية 60 في المائة من قيمتها اليومية. الألياف في النبضات قد تحسن صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول. البقول أيضا عالية في البوتاسيوم. بما في ذلك المزيد من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في نظامك الغذائي يمكن أن تخفض ضغط الدم عن طريق مقاومة تأثيرات الصوديوم.
انخفاض خطر الاصابة بمرض السكري
البقول هي غذاء منخفض نسبة السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم يصنف الغذاء على كيفية تأثيره على نسبة السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة يسبب سوى ارتفاع طفيف في نسبة السكر في الدم ، في حين أن الأطعمة مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم يسبب ارتفاعا في نسبة السكر في الدم. الناس الذين يشملون المزيد من الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم في نظامهم الغذائي لديهم معدلات منخفضة من مرض السكري. وإذا كان لديك بالفعل مرض السكري ، بما في ذلك البقوليات في النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن يسهل عليك إدارة السكر في الدم.
عالية في البروتين
كما تجعل البقول مصدراً صحياً وغير مكلف للبروتين. معظم النبضات لا توفر كل الأحماض الأمينية الأساسية ، مما يجعلها مصدرًا غير كامل للبروتين. ولكن إذا قمت بتضمين الحبوب والخضروات الأخرى في نظامك الغذائي ، فيجب أن تكون قادرًا على تلبية جميع احتياجاتك من الأحماض الأمينية. ومع ذلك ، فإن فول الصويا هي واحدة من عدد قليل من الأطعمة النباتية التي توفر كل الأحماض الأمينية الأساسية ، مما يجعلها مصدرًا كاملاً للبروتين مثل اللحم. يحتوي كوب واحد من فول الصويا المطبوخ على 26 غرام من البروتين ، في حين أن 3 أوقية. جزء من الدجاج المطبوخ يحتوي على 24 غراما من البروتين.
مصدر جيد لحمض الفوليك
البقول هي أيضًا مصدر جيد لحمض الفوليك ، وهو فيتامين ب يحتاج إلى إنتاج خلايا جديدة والحفاظ عليها. حمض الفوليك مهم بشكل خاص خلال فترات النمو السريع ، مثل الحمل والرضاعة. تحتاج النساء في سن الإنجاب إلى كمية كافية من حمض الفوليك للحد من خطر إصابتهن بطفل يعاني من خلل في الأنبوب العصبي. يختلف محتوى حمض الفوليك بين النبضات المختلفة. على سبيل المثال ، يحتوي نصف كوب من البازلاء المطبوخة السوداء العينين على 105 ميكروغرام من حمض الفوليك ، ونفس الحجم الذي يقدمه الفاصوليا الشمالية المطبوخة يحتوي على 90 ميكروغرام.
