يشار عادة إلى الأسماك sculpin باسم الأسماك العقرب بسبب العمود الفقري الحاد. تحتوي هذه الأسماك على نسيج أبيض متماسك تمامًا مثل سمك القد ، على الرغم من أن طعمها فريد من نوعه. يمكن إعداد سمك Sculpin مجموعة متنوعة من الطرق المختلفة ، كل إضافة شيء إلى نكهة اللحم. يُقدَّم سمك الاسكوبلبان مع البطاطس الجديدة المطبوخة على البخار والزبدة والقرنبيط المقلي وكوب من النبيذ الأبيض الجاف والهش ، مثل السوفيجنون بلانك أو بينو جريس.
شرائح فليكن Sculpin
الخطوة 1
أخرج شرائح السكليبين من الثلاجة لساعة واحدة قبل أن ترغب في طهيها حتى تتمكن من الإحماء لدرجة حرارة الغرفة. احفظ دائما اللحم مغطى بإحكام بغلاف بلاستيكي.
الخطوة 2
سخن الفروج.
الخطوه 3
فرش كلا الجانبين من السمك بمزيج 50:50 من زيت الزيتون البكر الممتاز وزبدة غير مملحة غير مملحة. يوزم كلا جانبي السمك مع ملح البحر أو ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
الخطوة 4
ضع شرائح الفيليه في وعاء طري.
الخطوة 5
لفّ السمك لمدة خمس إلى ست دقائق على الجانب الأول. اقلب السمك مع ملعقة السمك واطهي لمدة خمس إلى ست دقائق إضافية على الجانب الآخر.
الخطوة 6
نقل السمك إلى طبق التقديم ، والسماح باللحوم للراحة لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
عموم محروق
الخطوة 1
أخرج شرائح السكليبين من الثلاجة لساعة واحدة قبل أن ترغب في طبخها لتدفئ درجة حرارة الغرفة. احفظ دائما اللحم مغطى بإحكام بغلاف بلاستيكي.
الخطوة 2
فرش كلا الجانبين من السمك بمزيج 50:50 من زيت الزيتون البكر الممتاز وزبدة غير مملحة غير مملحة. يوزم كلا جانبي السمك مع ملح البحر أو ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
الخطوه 3
تسخين كبير سوت؟ تحرّك على نار عالية الحرارة حتى تصبح شديدة الحرارة ولكن لا تدخن.
الخطوة 4
تُضاف شرائح الاسكتوبليه وتُطهى لمدة أربع دقائق على كل جانب. اقلب الشرائح وأطهى لمدة خمس دقائق إضافية.
الخطوة 5
نقل السمك إلى طبق التقديم ، والسماح باللحوم للراحة لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
مشوي
الخطوة 1
أخرج شرائح السكليبين من الثلاجة لساعة واحدة قبل أن ترغب في طبخها لتدفئ درجة حرارة الغرفة. احفظ دائما اللحم مغطى بإحكام بغلاف بلاستيكي.
الخطوة 2
سخن شواء الفحم لمدة 30 دقيقة. إذا كنت تستخدم شواية غاز ، قم بتسخين التسخين مسبقاً إلى 450 درجة فهرنهايت.
الخطوه 3
وضع شرائح sculpin في سلة السمك. ضع السمك على نار مباشرة ، واطهي لمدة خمس إلى سبع دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنيًا وقشاريًا قليلاً.
الخطوة 4
نقل السمك إلى طبق التقديم ، والسماح باللحوم للراحة لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- 2 شظايا فيليه ، حوالي 3/4 رطل لكل منهما
- غلاف بلاستيكي
- فرشاة الطعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز ، لتنظيف الأسنان بالفرشاة
- ذاب الزبدة غير المملحة ، لتنظيف الأسنان بالفرشاة
- ملح البحر أو الملح كوشير ، للفرشاة
- فلفل أسود مطحون طازجًا ، لتنظيف الأسنان بالفرشاة
- الفراريج عموم
- ملعقة السمك
- خدمة لوحة
- سوت كبير؟ مقلاة
- سلة السمك للشواية
نصائح
- للحصول على نكهة إضافية ، قم بتوسعة كل شريحة سمك sculpin مع 1/2 ملعقة صغيرة. أعشاب دي بروفانس قبل الطبخ.
