دسم والادمان ، الجبن يمكن أن تكون مغرية ويصعب التغلب عليها. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من صعوبة في هضم الجبن بشكل منتظم ، فقد يكون لديك عدم تحمل اللاكتوز - وهذا يمكن أن يجعل من تناول الجبن خيارًا تدفعه في وقت لاحق بسبب اضطراب المعدة. يمكن أن يساعدك اختيار الجبن الخالي من اللاكتوز أو اللاكتوز على تجنب هذا الوضع.
ما هو عدم تحمل اللاكتوز؟
عدم تحمل اللاكتوز هو نتيجة لعدم قدرة الجسم على هضم أو امتصاص اللاكتوز ، وهو سكر طبيعي موجود في الحليب ومنتجات الألبان. في بعض الحالات ، لا ينتج الجسم ما يكفي من اللاكتيز ، وهو ضروري لتحطيم اللاكتوز ، مما يؤدي إلى إنتاج القولون ، مما يؤدي إلى الانتفاخ. يمكن أن ينتج عدم تحمل اللاكتوز أيضًا عن ضعف امتصاص اللاكتوز ، والذي يمكن أن يسبب الانتفاخ والألم والغاز.
الجبن الصلب
أما الأجبان الصلبة ، التي كانت تتراكم حتى يتبخر جزء كبير من الرطوبة وتبخرت في الملمس واللمس ، فهي منخفضة بشكل طبيعي في اللاكتوز أو خالية من اللاكتوز. مع نكهة أقوى من العديد من الجبن الطري ، فإن قطع صغيرة من الجبن الصلب سوف تقطع شوطا طويلا. تشمل الأجبان الصلبة الشائعة جبنة البارميزان و أسياجو وحتى الأجبان المتوسطة الحجم ، مثل جبن الشيدر و جودا و جاك.
جبن النونديري
تعرف الجبن غير الألبان بالجبن النباتي. وهي مصنوعة من منتجات الصويا ، لذلك فهي خالية من اللاكتوز. على عكس بدائل الجبن النباتي ، والتي غالباً ما تصنع من المكسرات والبذور ، تأتي الأجبان غير الأندنية في مجموعة من الأصناف لتقليد الجبن "الطبيعي". تشبه جبن Nondairy جبن الألبان في خصائص ذوبانها ، ولكن نسيج وطعم ومظهر هذه الجبن على أساس الصويا غالباً ما تكون أكثر جفافا وأقل نكهة كاملة من جبن الألبان.
أجبان الزبادي
أجبان الزبادي ، مثل اللبنة ، هي أجبان مستنبتة مصنوعة من اللبن الزبادي ، لأنها تفقد محتواها من الرطوبة ، وتصبح أكثر سمكًا. الجبن الطري ، والجبن الزبادي يحتوي على اللاكتوز ، ولكن بسبب عملية الاستزراع ، فإنه يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز من الجبن الطري ، وفي بعض الحالات يكون للاكتوز تأثير ضئيل على الجهاز الهضمي. يمكنك صنع الجبن الزبادي في المنزل عن طريق إجهاد الزبادي من خلال القماش القطني من ساعة إلى 24 ساعة ، أو يمكنك شراءه. الأجبان شائعة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط ، حيث يمكن استخدامها لتكثيف اليخني أو كمنتج قائم بذاته.
