يستهلك الأمريكيون البطاطا أكثر من جميع المحاصيل الأخرى إلى جانب القمح ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، مما يجعلها أهم محاصيل الخضروات في البلاد. على الرغم من أنها توفر كميات كبيرة من الألياف والمواد الغذائية ، بما في ذلك فيتامين C والبوتاسيوم ، فإن البطاطس قد تسبب تأثيرات ضارة لدى بعض الأشخاص. إن اكتساب فهم لهذه التأثيرات قد يلهمك لاتخاذ قرارات حكيمة. إذا بدت البطاطا تزعج النظام الخاص بك ، فاطلب توجيهات من طبيبك أو أخصائي التغذية.
آثار السكر في الدم
تستهلك البطاطس مع القشور على. ائتمان الصورة: Nabatova Marina / iStock / Getty Images البطاطا ، وخاصة البطاطا المقشرة ، لديها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، مما يعني أنها قد تؤثر بشكل كبير على نسبة السكر في الدم. بعد تناول وجبة عالية نسبة السكر في الدم ، وارتفاع نسبة السكر في الدم والأنسولين ارتفاع أعلى من ذلك بعد تناول الطعام منخفض نسبة السكر في الدم. وبسبب هذا ، فإن تناول البطاطس بكميات كبيرة أو بمفردها قد يزيد من خطر اختلال توازن السكر في الدم ، وضعف السيطرة على الشهية ، ومرض السكري من النوع الثاني ومضاعفات مرض السكري. رقائق البطاطا والبطاطا المقلية هي أيضا نسبة عالية من السكر في الدم. للوقاية من اختلال توازن السكر في الدم ، استهلك البطاطا مع التقشير مع الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم ، مثل الحبوب الكاملة أو الحليب قليل الدسم.
التأثيرات المتعلقة بالوزن
زيادة الوزن. مصدر الصورة: Photodisc / Photodisc / Getty Images إذا عوضت البطاطا مستويات السكر في الدم ، فقد تعاني من زيادة الجوع بين الوجبات ، مما قد يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن. إعداد البطاطا مع طبقة شعبية عالية الدهون ، مثل الزبدة والجبن ولحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة ، إضافة كميات كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية إلى النظام الغذائي الخاص بك ، والتي قد تسهم أيضا في زيادة الوزن. البطاطا المقلية ورقائق البطاطا غنية أيضا بالدهون والسعرات الحرارية. في دراسة نُشرت في "نيو إنغلاند جورنال أوف ميديسين" في يونيو / حزيران 2011 ، تمت متابعة العادات الغذائية وزيادة الوزن لدى 120،877 من البالغين غير البدينين بين عامي 1986 و 2006. ووجد الباحثون أن المشاركين حصلوا على متوسط قدره 3.35 رطل في كل أربعة فترة السنة. ارتبطت زيادة الوزن بشدة مع تناول رقائق البطاطا والبطاطا واللحوم الدهنية والمشروبات السكرية.
آثار الجهاز الهضمي
جميع النشويات باستثناء الأرز تحفز الغاز أثناء عملية الهضم. مصدر الصورة: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images جميع النشويات باستثناء الأرز تحفز الغاز أثناء عملية الهضم ، وفقا لمركز تبادل المعلومات للأمراض الجهاز الهضمي. على الرغم من أن الأطعمة تؤثر على أعراض الغاز لدى الناس بشكل مختلف ، إلا أن البطاطس قد تسبب الغاز وألم الغاز والانتفاخ ، خاصة إذا كنت عرضة للغاز وحساسة للسكريات التي تحدث بشكل طبيعي في النشويات. قد يؤدي تناول أطباق البطاطس ذات الدهن العالي أو الإفراط في تناول البطاطس أو تناول الطعام بسرعة كبيرة إلى تأثيرات مشابهة.
التهاب
الخضروات النشوية ، والتي تشمل الطماطم والفلفل والبطاطا البيضاء ، والتهاب الزناد وآلام المفاصل. الصورة الائتمان: جورج دويل / Stockbyte / غيتي صور على الرغم من أنه لا يزال غير مثبت ، فإن بعض الناس يعتقدون أن الخضار اللذيذة ، والتي تشمل الطماطم والفلفل والبطاطا البيضاء ، وتؤدي إلى التهاب المفاصل والألم. إذا تم تخزين البطاطا بشكل غير صحيح ، يعتقد أن هذه الآثار تزيد ، وفقا ل "وصفة للعافية الغذائية" من قبل فيليس بالتش ، لأن المواد الالتهابية الطبيعية المعروفة باسم glycoalkaloids تزيد. البطاطا غير الناضجة هي أيضا عالية في glycoalkaloids.
