الأرز البني هو الخيار الأكثر صحة من الأرز الأبيض لمعظم الناس بسبب ارتفاع محتوى الألياف والأرز والمغنيسيوم والزنك. وفقاً لـ ChooseMyPlate.gov ، تقوم عملية الطحن بتحويل الأرز البني إلى الأرز الأبيض. هذه العملية يزيل النخالة والجراثيم وكذلك الألياف والفيتامينات والمعادن. يتم إثراء معظم الأرز الأبيض في الولايات المتحدة ، وهذا يعني الحديد وبعض الفيتامينات ب بما في ذلك الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين وحمض الفوليك تضاف إلى الأرز الأبيض لتعزيز المحتوى الغذائي.
معلومات التغذية الأساسية
وعاء من الأرز الأبيض. مصدر الصورة: ريان ماكفاي / Photodisc / Getty Images كوب واحد من الأرز الأبيض يحتوي على 242 سعرة حرارية ، 4.4 غرام من البروتين ، 53.2 غرام من الكربوهيدرات و 0.4 غرام من الدهون. كوب واحد من الأرز البني يحتوي على 218 سعرة حرارية و 4.5 جرام من البروتين و 45.8 جرام من الكربوهيدرات و 1.6 جرام من الدهون.
الأساسية
كومة من الأرز الأسمر الصورة: NA / PhotoObjects.net / Getty Images كوب واحد من الأرز الأبيض يحتوي على 0.6 غرام من الألياف ، في حين أن 1 كوب من الأرز البني يحتوي على 3.5 غرام من الألياف. تحتوي النخالة والجراثيم على الكثير من الألياف في الأرز البني. الاحتياجات اليومية للألياف للبالغين حتى سن 50 سنة هي 38 غرام للذكور و 25 غراما للإناث. الألياف مهمة لمنع الإمساك ويمكن أن تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم في مرضى السكري ، وفقا لمعهد لينوس بولينج.
المغنيسيوم
اختيار الحبوب مع المغنيسيوم الصورة الائتمان: توماس Northcut / Lifesize / Getty Images كوب واحد من الأرز الأبيض يحتوي على 24 ملليجرام من المغنيسيوم ، في حين أن كوب واحد من الأرز البني يحتوي على 86 ملليجرام من المغنيسيوم ، وفقا لقاعدة بيانات الأغذية والمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. المغنيسيوم هو معدن مهم لصحة العظام ويساعدك على الحصول على الطاقة من الطعام الذي تتناوله. المتطلب اليومي للماغنيسيوم للبالغين هو 420 ملليغرام للرجال و 320 ملليغرام للنساء فوق سن الثلاثين. وبالنسبة للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 19 إلى 30 سنة ، فإن الاحتياجات اليومية هي 400 ملليغرام للرجال و 310 ملليغرام للنساء.
حمض الفوليك
المرأة الحامل الصورة الائتمان: Creatas Images / Creatas / Getty Images ينتج عن إثراء الأرز الأبيض مع الثيامين والريبوفلافين والنياسين في الأرز الأبيض مستويات متشابهة جدا من هذه الفيتامينات مقارنة بالأرز البني. حمض الفوليك هو الاستثناء. كوب واحد من الأرز الأبيض يحتوي على 108 ميكروغرام من الفولات ، في حين أن كوب واحد من الأرز البني يحتوي على 8 ميكروغرام فقط من الفولات. حمض الفوليك مهم للوقاية من عيوب الأنبوب العصبي. الشرط اليومي لحمض الفوليك هو 400 ميكروغرام للرجال البالغين والنساء غير الحوامل. تحتاج النساء الحوامل إلى 600 ميكروغرام من الفولات يومياً.
زنك
الزنك على مخطط العنصر الكيميائي. مصدر الصورة: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images يعتبر الزنك معدنًا مهمًا لنظام المناعة الصحي بالإضافة إلى التئام الجروح ، بالإضافة إلى وظائف أخرى. كوب واحد من الأرز الأبيض يوفر 0.8 ملليغرام من الزنك ، في حين أن 1 كوب من الأرز البني يوفر 1.2 ملليغرام من الزنك. الاحتياجات اليومية للزنك للبالغين هي 11 ملليغرام للذكور و 8 ملليغرام للإناث.
