يقدم سمك السلمون المعلب الفيتامينات والمعادن وأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية ، ويمكن أن يكون إضافة صحية لنظامك الغذائي. ومع ذلك ، قد يحتوي سمك السلمون على مستويات من الزئبق والسموم الضارة الأخرى ، وقد يحتوي أيضًا عنصر من البلاستيك والراتنج المستخدم في عبوات معدنية خطية على سموم محتملة. ويستمر البحث في التأثيرات الضارة المحتملة ، وبدأ مصنعو الأغذية في تقديم منتجات معلبة في علب لم تصنع مع مادة البيسفينول الكيميائية.
معادن ثقيلة
قد يحتوي سمك السلمون والأسماك الأخرى على معادن ثقيلة يمكن أن تكون ضارة ، مثل الزئبق والديوكسينات وثنائي الفينيل متعدد الكلور ، أو مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، وفقاً لمركز جامعة ماريلاند الطبي. ويعتبر سمك السلمون والسردين والبلطي وتراوت المياه العذبة والبوري والرنجة من بين الأسماك التي تحتوي على أدنى تراكيز من الزئبق ، وفقاً لمركز الشفاء العالمي ، وهو موقع إلكتروني لمعلومات الصحة الطبيعية. ومع ذلك ، وجدت دراسة عام 2008 نشرت في "علم السموم البيئية والكيمياء" أنه على الرغم من أن مستويات الزئبق في السلمون تقع تحت المبادئ التوجيهية لاستهلاك الصحة البشرية ، إلا أن السلمون البري يحتوي على ثلاثة أضعاف الزئبق مثل السلمون المزروع. يحتوي سمك الأسقمري وسمك أبو سيف وسمكة القرميد على مستويات أعلى من الزئبق ، ويجب على النساء الحوامل أو المرضعات والأطفال الصغار تجنب هذه الأنواع من الأسماك. تنصح النساء الحوامل أو المرضعات بأكل ما لا يزيد عن 6 أوقية من الأسماك أسبوعيا والأطفال دون الثانية من العمر أقل من 2 أوقية في الأسبوع ، وفقا لوكالة حماية البيئة الأمريكية.
التعرض BPA
وقد استخدم Bisphenol A ، أو BPA ، في بطانات علب الطعام لسنوات. وقد أدت الكشف عن المخاطر الصحية المحتملة إلى فرض قيود على BPA في كندا وبعض الولايات الأمريكية وبعض المدن الأمريكية. اختبرت تقارير المستهلك الحساء المعلب والعصير والتونا والفاصوليا الخضراء وغيرها من الأطعمة ، ووجدت أن 19 أطعمة معلبة تحمل الاسم تحتوي على مادة BPA. وتفيد بأن بعض المنتجات التي تحمل علامة "خالية من BPA" تحتوي على بعض BPA. تسمح المبادئ التوجيهية الفدرالية بالتعرض الآمن عند 50 ميكروغرام من BPA لكل كيلوغرام من وزن الجسم. لكن هذا الاجراء يستند الى دراسات قديمة ، وفقا لتقارير المستهلك. وجدت دراسات حيوانية جديدة تطوير تناسلي غير طبيعي في التعرض من 2.4 ميكروغرام من BPA لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميا.
الضرر المحتمل
توحي الفحوص المختبرية للسموم بحدوث ضرر محتمل قد يشمل العيوب الخلقية للأنظمة التناسلية للذكور والأنثى بسبب السلع المعلبة التي يتم تناولها بشكل شائع ، وفقًا لمجموعة العمل البيئية التي تضم علماء ومهندسين ودعاة للسياسة ، الذين يقومون بتحليل الدراسات وكذلك أداء أعمالهم الخاصة. الاختبارات. وتشمل المخاطر الصحية المحتملة الأخرى من BPA سرطان الثدي وسرطان البروستاتا والعقم ، وفقا للمجموعة.
الفوائد الصحية
لأن BPA يستخدم لمجموعة متنوعة من الأطعمة المعلبة ومعايير السلامة لم تتغير بعد ، والأمر متروك للمستهلكين للحد أو الحد من التعرض للسم. يمكنهم شراء سمك السلمون المعلب والمنتجات المعلبة الأخرى من الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة التي تقدم خيار خالية من BPA ، ملاحظات Foods التقليدية. يجب أن تشير المنتجات الخالية من BPA إلى هذا الخيار على ملصق يمكن. يحتوي السلمون المعلب على فوائد صحية قيمة. الأحماض الدهنية أوميغا 3 في السلمون المعلب تعزز صحة القلب عن طريق تحسين مستويات الكوليسترول في جسمك. قد تعمل أوميغا 3s لمكافحة أمراض القلب والاكتئاب.
انخفاض خطر في سمك السلمون
لا يحمل سمك السلمون المعلب الكثير من المخاطر مثل التونة المعلبة ، وفقًا لبول غرينبيرغ في عدد أغسطس 2011 من "الأطلسي". تتغذى التونة المستخدمة في التعليب على أسماك أو قشريات أخرى على طول السلسلة الغذائية ، مع الأخذ في الزئبق والسموم المعدنية الأخرى ، التي تتراكم من خلال مستويات السلسلة الغذائية. سمك السلمون الذي يستخدم عادة لتعليب العلف على القشريات الصغيرة والعوالق الصغيرة ، والتي لا تحتوي على أي من تلك السموم ، والدول جرينبيرج.
