السبب الذي يجعلك بحاجة إلى تناول الطعام هو تناول المغذيات التي يستخدمها جسمك للحفاظ على خلاياك. بعض هذه العناصر الغذائية تستخدمها الخلايا لتوفير الطاقة. البعض الآخر هو لبنات البناء للمنتجات الخلوية. لا تزال المغذيات الأخرى تشارك في التفاعلات الكيميائية التي هي جزء من النمو الخلوي والصيانة.
أنواع المغذيات
هناك فئتان رئيسيتان من المغذيات - المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة. وتشمل المغذيات الكبيرة البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تستخدم الخلايا هذه لتوفير احتياجات الطاقة الفورية ، وكذلك تخزينها في أشكال مختلفة لاستخدام الطاقة في وقت لاحق. وتشمل المغذيات الدقيقة الفيتامينات والمعادن. يعتمد جسدك على هذه العوامل للمشاركة في تفاعلات كيميائية مختلفة تشارك في نمو الخلايا وصيانتها ، ولكنها لا تزود خلاياك بأي طاقة.
متطلبات الطاقة
تشارك خلاياك في العديد من العمليات كل يوم ، وبعضها يحرق الطاقة. إن النمو الخلوي وصيانة خلايا الجسم ، مثل صنع المواد الكيميائية لأغراض الاتصال ، وإصلاح الضرر الخلوي وتشكيل خلايا جديدة لاستبدال الخلايا القديمة ، كلها عمليات تعتمد على الطاقة. تشرح الدكتورة لورالي شيروود في كتابها "علم وظائف الأعضاء البشرية" ، في حين أن احتياجاتك من الطاقة تزداد إذا كنت ناشطة وتتحرك ، فإن خلاياك نشطة للغاية حتى لو كنت في حالة راحة ، لذلك تحتاج إلى إمدادات ثابتة من جزيئات الطاقة.
المغذيات
إن المغذيات الكبيرة التي توفر الطاقة - الكربوهيدرات والبروتين والدهون - كلها مصنوعة من جزيئات صغيرة تحرقها خلاياك كيميائياً لتحرير الطاقة. عند هضم الطعام ، تقوم بكسر جزيئات المغذيات الكبيرة إلى جزيئات صغيرة تمتصها الأمعاء ، يلاحظ الدكتور غاري ثيبودو في كتابه "التشريح وعلم وظائف الأعضاء". تأخذ الخلايا جزيئات المغذيات الصغيرة من مجرى الدم وتجمعها مع الأكسجين ، لإنتاج ATP ، جزيء طاقة كيميائي. ثم تستخدم الخلايا الخاصة بك ATP لتغذية أنشطتها.
المغذيات الدقيقة
تتطلب معظم العمليات في الجسم إنزيمات ، وهي مواد كيميائية تساعد في حدوث التفاعلات بشكل أسرع من تلك التي تحدث بطريقة أخرى ، يشرح د. ريجينالد غاريت وتشارلز غريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية". العديد من المغذيات الدقيقة ، بما في ذلك معظم الفيتامينات ، تساعد في وظيفة الإنزيم. بدون الفيتامينات ، لا تستطيع أنزيماتك العمل ، ولا تستطيع الخلايا إنتاج الطاقة من المغذيات الكبيرة. تساعد المعادن في وظائف الإنزيمات أو تساعد في الحفاظ على توازن السوائل ، مما يبقي الخلايا حية وقادرة على التواصل مع بعضها البعض.
البصيرة الخبيرة
وبينما يحتاج الجسم إلى مواد غذائية لكي يعمل على مستوى خلوي ، فإن أي كمية من المغذيات أكثر مما يحتاجه الجسم لا تساعده على العمل بشكل أفضل - في الواقع ، يمكن أن يكون للعديد من المغذيات تأثيرات ضارة. تؤدي الكثير من التغذية التي توفر الطاقة إلى زيادة الوزن والقضايا الصحية المرتبطة بالبدانة. الاستنزاف الزائد للعديد من الفيتامينات - وعلى وجه التحديد الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل A و D و E و K - يمكن أن يؤدي إلى تأثيرات ضائرة وتفاعلات سمية.
