التابيوكا هو نشا يستخرج من جذور نبات الكسافا. يتم استخدامه لتكثيف الصلصات والفطائر والحلويات. يباع باللآلئ الصغيرة ، وعادة ما يستخدم في الحلويات والفطائر ، أو كنبي التابيوكا ، الذي يستخدم لتغليف الأطعمة التي ستقلى أو لتكثيف الصلصات. إذا وجدت أنك لا تملك أي تابيوكا عندما تحتاج إليها ، فهناك العديد من النشويات الأخرى التي يمكن أن تحل محلها. قد يؤدي تغيير المغلف الذي تستخدمه أحيانًا إلى تغيير نسيج المظهر وطريقته وطعمه.
الخطوة 1
استبدال 2 ملعقة كبيرة. من tapioca الطبخ السريع مع 1 ملعقة كبيرة. من الاروروت او نشا الذرة. الجمع بين أروروت أو نشا الذرة مع القليل من الماء لصنع معجون قبل إضافته إلى السوائل في الوصفة. يعمل نشا الذرة بشكل أفضل مع وصفات الألبان. يعمل الاروروت على نحو أفضل عندما تقوم بتكثيف خليط الحمض ، مثل بودرة الليمون أو وصفة الفاكهة. يعمل التابيوكا والنباتات بشكل أفضل في الأطباق التي يتم تجميدها من أطباق نشا الذرة.
الخطوة 2
استبدال 2 ملعقة كبيرة. من tapioca الطبخ السريع مع 1 ملعقة كبيرة. من نشا البطاطا أو نشا الأرز ، وتسمى أيضا دقيق البطاطا ودقيق الأرز. الجمع بين نشا البطاطس أو نشا الأرز مع المكونات الجافة الأخرى للوصفة قبل إضافة المكونات السائلة.
الخطوه 3
استبدال 2 ملعقة كبيرة. من tapioca الطبخ السريع مع 2 ملعقة كبيرة. من جميع الأغراض الطحين. يخلط الطحين مع السكر أو الملح قبل تحريكه إلى مكونات مبللة لمنع الكتل.
الخطوة 4
استخدم 3 ملعقة كبيرة. من مسحوق kudzu إلى كل 2 كوب من سائل دعا في وصفتك. ومكثفات أخرى أكثر غرابة هي مسحوق جذور اللوتس والسحلب ، وهو نشا مصنوع من درنات السحلبية. اتبع تعليمات الحزمة عند استخدام النشويات الأكثر غرابة.
نصائح
- كليرجيل هو نشا الذرة المعدّل الذي يعمل بشكل جيد مع المكونات الحمضية ويتحمل درجة الحرارة العالية التي يتم فيها خبز الفطائر.
