يحدث ارتجاع المريء أو مرض الجزر المعدي المريئي عندما يصل حمض المعدة إلى المريء السفلي من خلال العضلة العاصرة المريئية الضعيفة. إذا لم يعالج ، قد يزيد ارتجاع المريء من خطر الإصابة بسرطان المريء. يمكن أن تؤدي بعض الأطعمة إلى تفاقم أعراض ارتجاع المريء عن طريق زيادة مستوى حمض المعدة أو عن طريق استرخاء العضلات التي تتحكم في المريء السفلي. لا تعتبر الخضراوات عادة من بين الأطعمة التي ينصح بتجنب الإصابة بها ، ولكن التوابل وطريقة الطبخ المستخدمة لإعداد الخضار قد تسبب أعراضًا.
الخضروات الموصى بها
يمكن للشخص العادي مع ارتجاع المريء أن يأكل جميع أنواع الخضار دون أن يعاني من زيادة في ارتجاع الحمض ، كما يقول مركز Myrtue الطبي. ويشمل ذلك الخضروات الطازجة والمجمدة والمعلبة وكذلك عصير الخضروات بنسبة 100٪. وفقا لأخصائي الجهاز الهضمي خورخي رودريغيز ، فإن محتوى الألياف عالية الخضار يحسن وظيفة الجهاز الهضمي وقد يقلل من أعراض ارتجاع المريء. تهدف إلى تناول ما بين أربعة وستة وجبات من الخضروات يوميا.
أفضل طرق التحضير
ترخي الدهون العضلة العاصرة بين المريء والمعدة ، مما يزيد من احتمالية ارتداد الحمض. للحفاظ على كمية الدهون التي تتناولها منخفضة عند تناول الخضار ، تجنب التقليب العميق لها أو تناولها مع صلصة الزبدة أو الكريمة. عند تناول الطعام خارج المنزل ، يجب الابتعاد عن الخضار الغراتينية ، التي يتم إعدادها عادة بالزبدة والطبقة العليا من الجبن. بدلاً من ذلك ، اختر الخضار المشوية أو المحمصة أو المطبوخة على البخار أو المقلية في كمية قليلة فقط من الزيت النباتي.
اختيار التوابل
قد يجد الناس الذين يعانون من ارتجاع المريء أن النعناع الطازج وعصير الحمضيات مثل الليمون أو عصير الليمون قد يسبب زيادة في أعراضها. عند إعداد الخضار ، تجنبي استعمالها كتوابل - أو أي أعشاب أو توابل محددة - إذا تسببت في عدم الراحة. على النقيض من ذلك ، يقول رودريجيز إن استخدام الزنجبيل في طهي الطعام قد يساعد على الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد الشمر ، الذي يمكن إعداده كخضر أو يستخدم في تجفيف التوابل ، في تقديم الإغاثة من الانتفاخ الهضمي.
البصيرة الخبيرة
يشير مركز ماكينلي الصحي في جامعة إلينوي في أوربانا-شامبين إلى أنه لا يوجد نظام غذائي واحد لارتجاع المريء (GERD) لأن جميع مرضى ارتجاع المريء مختلفون. في حين قد يكون شخص واحد قادرا على أكل أي نوع من الخضار ، قد يجد الأفراد الآخرون الذين يعانون من هذه الحالة أنواعًا معينة تزيد من ارتجاع الأحماض. أفضل طريقة لك لتحديد الأطعمة التي يجب عليك تجنبها هي تسجيل كل ما تأكله مع أي أعراض تعاني منها في مجلة. اسأل طبيبك إذا كنت بحاجة للمساعدة في تطوير خطة تناول الطعام للمساعدة في التحكم في الحالة.
