يمزج شواء كومبو لحم الخنزير اللحم بين نكهات لحم البقر ولحم الخنزير ويخلق تنوع في وجبتك. يجب أن يتم طهي كل من قطع اللحم إلى درجة حرارة آمنة ، لذلك عند الطهي معاً ، من الأفضل استخدام طريقة الطهي التي تتشابه فيها درجة حرارة الطهي وزمن الطهي ، مثل الخبز أو الشوي.
فرن
الخطوة 1
تعادل معا لحم البقر المشوي ولحم الخنزير المشوي باستخدام خيوط المطبخ قبل غارقة لجعل واحد مشوي كبير. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة الحرارة.
الخطوه 3
يُحمّل لحم الخنزير المشوي مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 4
احرق الشواية الكبيرة في المقلاة أو الفرن الهولندي لمدة أربع دقائق لكل جانب.
الخطوة 5
نقل لحم البقر لحم الخنزير المشوي إلى رف في عموم التحميص ، إذا كنت لا تستخدم فرن الهولندي. أو بدلًا من ذلك ، اخرجي الفرن المحمص من الفرن الهولندي وضعه جانباً على طبق.
الخطوة 6
قم بطبقة الجزء السفلي من الفرن الهولندي أو جوانب طبق التحميص مع شرائح البصل السميك وعصا الجزر والكرفس. ضعي لحم الخنزير المشوي فوق الخضروات في الفرن الهولندي.
الخطوة 7
صب 4 أكواب من الماء أو المرق في مقلاة التحميص أو الفرن الهولندي ووضعي السائل بالأعشاب والبهارات المرغوبة.
الخطوة 8
ضعي صينية التحميص أو الفرن الهولندي في الفرن واطهي لحم الخنزير المشوي لمدة 2 إلى 2 ساعة ونصف.
شواء
الخطوة 1
اربطوا معاً لحم بقر لحم الخنزير المشوي مع خيوط مطبخ مغمورة مسبقاً ودعوه يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
قم بضبط الشواية للتدفئة غير المباشرة. قم بتسخين شواية الغاز إلى أعلى ثم خفض كل الشعلات إلى مستوى منخفض. ضع الفحم الخفيف والمكان على شواية الفحم إلى جانب واحد أو حول محيط الشواية.
الخطوه 3
ضع وعاء للتنقيط في منتصف صحن الشبك السفلي لشواية الغاز أو حيث لا يوجد فحم في شواية الفحم. صب 4 أكواب من الماء أو المرق في مقلاة التنقيط ووضعي السائل مع اختيارك من الأعشاب.
الخطوة 4
يضاف المشوي مع ملعقتين من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 5
احرصي على لحم الخنزير المشوي مباشرة فوق اللهب لنحو أربع دقائق لكل جانب ثم ضع المشوي مباشرة فوق مقلاة التنقيط. إغلاق غطاء الشواية وطهي الشواء لمدة 2 إلى 2 1/2 ساعة.
الأشياء ستحتاج
- المقلاة أو الفرن الهولندي
- زيت الزيتون
- خيوط المطبخ ، غارقة مسبقا
- ملح وفلفل
- تحميص عموم مع الرف
- طبق
- شرائح البصل
- جزر أو عصي الكرفس
- الماء أو المرق
- الأعشاب والتوابل
- وعاء تقطير
نصائح
- تحقق من درجة الحرارة الداخلية لكل من لحم البقر ولحم الخنزير لضمان تناول الطعام بأمان ؛ يجب أن يسجل مقياس حرارة اللحوم 140 درجة فهرنهايت على الأقل. سترتفع درجة الحرارة حوالي 5 درجات بعد إزالة اللحم من مصدر الحرارة. اترك لحم البقر المشوي على لحم الخنزير لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل القطع.
