الحساسية ضد البيض هي واحدة من أكثر أنواع الحساسية الغذائية التي يمكن معالجتها. يعتبر البيض مكونًا متعدد الاستخدامات للغاية ، ويتم استخدامه في عدد كبير جدًا من الأطعمة. على الرغم من وجود بدائل بيضة من مختلف الأنواع ، إلا أنها ليست مرضية تمامًا. إذا كنت تعاني من حساسية البيض ، فمن الطبيعي أن تتساءل عما إذا كان البيض أو الصفار لا يزالان آمنين لك لتناول الطعام أو الطهي.
حساسية الطعام
قد تواجه ردود أفعال سلبية على عدد من الأطعمة ، ولكن ليست كل ردود الفعل بالضرورة حساسية من منظور طبي. الحساسية الغذائية الحقيقية تنتج عن نظام المناعة في جسمك. يخطئ غذاء غير ضار عادة لدخيل خطير ، ويحشد دفاعاتك لصد الغازي المفترض. في حين أن هذا سيكون استجابة مناسبة لتهديد حقيقي ، يمكن أن يسبب ردود فعل خطيرة أو حتى تهدد الحياة في حالة حساسية الطعام.
تشريح البيض
يمثل صفار البيض والأبيض حوالي واحد وثلاثة أرباع وزن القشرة على التوالي. وبصرف النظر عن حقيقة أن كلاهما يحتوي على نسبة عالية من الماء ، إلا أنه لا يوجد بينهما الكثير من القواسم المشتركة. البياض الأبيض ، أو الزلال ، هو في الغالب البروتين والماء. يحتوي أيضًا على كميات صغيرة جدًا من الجلوكوز وعدد قليل من المعادن. من ناحية أخرى ، فإن صفار البيض عبارة عن حزمة معقدة من الجزيئات العضوية. وهو غني بالدهون والكولسترول ، لكنه يحتوي أيضًا على البروتينات والحديد والمعادن الأخرى ، والليسيثين ومستحلبات أخرى ، والعديد من المركبات الأخرى التي لا تُفهم أغراضها وآثارها.
يولك مقابل وايت
هناك بعض التساؤلات حول ما إذا كان البيض ككل من مسببات الحساسية. يتوقع البعض أنه قد يكون الزلال ، مع محتواه العالي من البروتين ، الذي يؤدي إلى رد فعل قاتل. كما يمكن أن يكون هناك أكثر من مسبّب للحساسية في البيض ، وأن البيضة والصفار قد يكونان محفّزين في مختلف الأفراد الحسّاسين. في الواقع ، إنها نقطة خلافية. لا توجد طريقة عملية لفصل الصفار عن البيض تمامًا دون ترك آثار أحدهما على الآخر.
تجنب البيض
البيض هي واحدة من الحساسية الغذائية أكثر صعوبة ومحبطة لتجنب. يتم استخدامها في جميع السلع المخبوزة تقريبا ، وعدد مذهل من الصلصات والشوربات والضمادات وغيرها من المنتجات الغذائية. يمكن العثور على بروتين البيض ومستحلبات البيض في اللحوم المصنعة ، والعشاء المجمد ، والمفرقعات ، والأفالتين والميشماليو. بعض الكوكتيلات تشمل البيض ، وحتى أنها وجدت في عدد من اللقاحات. معظم الأدوية آمنة حتى بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية للبيض ، ولكن تأكد من مراجعة طبيبك.
