الخلايا والأنسجة الخاصة بك باستمرار تجميع بروتينات جديدة من أجل البقاء صحية وقوية ، وأنت تعتمد على الأحماض الأمينية من البروتين في طعامك لجعلها. تمتلك خلاياك أيضًا القدرة على إنتاج بعض الأحماض الأمينية الخاصة بها. تحتاج إلى مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية لصنع الأحماض الأمينية والبروتينات ، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين K وبعض فيتامينات ب.
ب فيتامينات تنتج الأحماض الأمينية
يجب أن تكون العديد من الفيتامينات B موجودة لجسمك لإنتاج الأحماض الأمينية. بعد تناول فيتامين ب 6 ، يتم تحويله إلى شكل نشط من B-6 يدعى pyridoxal 5-phosphate ، أو PLP. ثم يستخدم PLP لصنع أكثر من 100 إنزيم ، بما في ذلك الإنزيمات التي تساعد في صنع الأحماض الأمينية.
يحتاج جسمك حمض الفوليك لتركيب الأحماض الأمينية السيستين والسيرين والجليسين والحامض. وتستخدم كل من حمض الفوليك وفيتامين ب 12 لإنتاج حمض أميني حيوي آخر يسمى الميثيونين ، وتقارير معهد لينوس بولينغ.
فيتامين ج للكولاجين
فيتامين ج له دور محدد لأنه يشارك في تخليق بروتين واحد - كولاجين. يتكون ربع البروتين في جسمك من الكولاجين ، وهو بروتين قوي جدًا يستخدم في بناء وتقوية البشرة والأوعية الدموية والأنسجة الضامة والعظام والأسنان. كما يحمي الكولاجين ويدعم الأعضاء والأنسجة الرخوة الأخرى.
واحد من الأحماض الأمينية المستخدمة لبناء الكولاجين - hydroxyproline - يتم تصنيعه فقط عندما يكون فيتامين C متوفرا. على الرغم من أن فيتامين C له دور آخر في الجسم ، إلا أن أعراض النقص ترتبط بفقد الكولاجين. على سبيل المثال ، قد تصاب بالكدمات بسهولة عندما تضعف الأوعية الدموية أو تبدأ في الشعور بألم المفاصل بسبب فقدان النسيج الضام.
البروتينات فيتامين K-Dependent
فيتامين (ك) آخر له دور متخصص في تخليق البروتين هو فيتامين ك ، وهو ضروري لإنتاج مجموعة من البروتينات المسماة بروتينات غلا ، ويذكر تقرير عام 2012 في أبحاث الأغذية والتغذية. تملأ هذه البروتينات أدوارًا متنوعة.
أربعة من بروتينات غلا تمنع النزيف المفرط عن طريق صنع جلطة دموية. بعض البروتينات من هذه العائلة تساعد على ضمان عظام قوية من خلال تنظيم نمو العظام ومنع فقدان المعادن. ويوقف آخرون الكالسيوم من التراكم في الأنسجة الرخوة ، حيث يتسبب في مشاكل صحية مثل تصلب الشرايين.
وأخيرًا ، تنشط البروتينات المعتمدة على فيتامين K في الجهاز العصبي المركزي ، حيث تساعد على إنتاج مركبات ضرورية لأغشية خلايا الدماغ ويمكن أن تعزز نمو العصبونات ، وفقًا لمراجعة في السلف في التغذية في مارس 2012.
مصادر الطعام
المصادر الطبيعية الوحيدة لفيتامين ب 12 هي المنتجات الحيوانية ، مثل الأسماك واللحوم الخالية من الدهن والدواجن والحليب والبيض. كما توفر دواجن الأسماك واللحوم الخفيفة فيتامين ب 6 ، مثل الموز والبطاطا وحبوب الإفطار المعززة.
بعض من أفضل مصادر حمض الفوليك هي الخضر الورقية والفول والحمضيات والحبوب المخصبة ، مثل الخبز والمعكرونة والحبوب. تعدّ البرتقال وغيرها من الفواكه الحمضية من أهم مصادر فيتامين سي ، بينما الخضار الورقية الخضراء غنية بفيتامين ك. فيتامين C و K يشتركان في مصادر أخرى ، مثل الطماطم والجزر والفراولة والفليفلة الحلوة.
