في 6 غرام من البروتين لكل حصة ، يعتبر الدخن خيارًا جيدًا لمساعدة النباتيين على تلبية احتياجاتهم من البروتين. إنها خالية من الغلوتين ، لذا يمكن لمرضى الاضطرابات الهضمية أن ينغمسوا دون خوف من التلف المعوي ، ووفقًا لمختبر البيانات الغذائية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن محتواه من المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم واللوتين تجعله مغذًا. إذا كنت تعاني من مشاكل متكررة في الأمعاء ، فقد يتضمن الدخن كجزء منتظم من حميتك الحفاظ على جهازك الهضمي يعمل بسلاسة.
كل الحبوب
يؤكل الدخن كحبة كاملة ، مما يعني أنك تأكل الجراثيم والسويداء والنخالة معا. على عكس الأرز الأبيض ، دقيق الذرة أو الشوفان الملفوف ، يتم معالجة الدخن بشكل بسيط. يحتوي الدخن على ألياف أكثر من معظم الحبوب المكررة ، مع حوالي 2 غرام من الألياف لكل كوب واحد ، ولكن ليس أكبر عدد من الحبوب الكاملة الأخرى. الكينوا ، على سبيل المثال ، لديها 5.2 غرام من الألياف لكل كوب. وفقًا لموقع MayoClinic.com ، تفيد الألياف نظام القلب والأوعية الدموية ويمكن أن تساعد في الوقاية من داء السكري كجزء منتظم من نظامك الغذائي.
الأساسية
سواء كنت تعاني من الإمساك أو الإسهال ، قد يساعد تناول الألياف الكافية في توفير الراحة. وبدلاً من تحفيز أو إبطاء الأمعاء ، تنظم الألياف كلا الشرطين لإعادة انتظام الأمعاء ، وفقًا لمايو كلينيك. تضيف الألياف غير القابلة للذوبان كمية كبيرة من البراز ، والتي يمكن أن تساعد في تحريك الأمعاء البطيئة أو تساعد على إضافة شكل إلى براز رخو. تتحول الألياف القابلة للذوبان إلى هلام في الأمعاء ، مما قد يعمل على تليين الجهاز الهضمي الجاف أو يساعد على تهدئة أحد الملتهبات. مثل معظم الحبوب ، يحتوي الدخن على كلا النوعين من الألياف. عندما يعملون معًا بكميات كافية ، قد تعمل أمعائك بشكل أكثر سلاسة وتوقعات.
المضادة للالتهابات
ووفقًا لما ذكرته الشيف ومستشارة التغذية ريبيكا كاتز ، فإن الدخن له خصائص مضادة للالتهاب. يمكن أن تصبح بطانة الأمعاء ملتهبة من أمراض مثل التهاب القولون التقرحي أو داء كرون أو مرض الاضطرابات الهضمية أو ردود الفعل على الأدوية. الالتهاب يسبب آلام في البطن ويمكن أن يؤدي إلى الإسهال. على الرغم من أنها ليست بديلاً عن الرعاية الطبية ، إلا أن الأطعمة المضادة للالتهابات مثل الدخن قد تساهم في عملية الشفاء وتساعد على تقليل تكرار أو شدة الأعراض.
بما في ذلك الدخن
إذا كان مدخول الألياف منخفضًا ، فقم بزيارته تدريجياً. خلاف ذلك ، قد تواجهك الغاز والانتفاخ وانتفاخ البطن وتفاقم مؤقت لحالة الأمعاء. ابدأ باستبدال الأطعمة منخفضة الألياف ببدائل غنية بالألياف. بدلا من البطاطا المهروسة ، حاول الدخن. طهيها مثل الأرز لطبق رقيق ، أو إعداده مثل أكلة لطبق لذيذ. يمكن استبداله بحبوب الذرة في عصيدة من دقيق الذرة ، أو حاول تناول حبوب الإفطار الدخن. إذا كانت لديك مشاكل في الأمعاء شديدة أو مصحوبة بأعراض أخرى ، استشر طبيبك لتلقي العلاج.
