على مدى العقود العديدة الماضية ، ازداد استهلاك الدجاج والديك الرومي بشكل كبير. وزاد متوسط كمية اللحوم التي تؤكل سنويا لكل شخص في الولايات المتحدة بمقدار 66 رطلا للدجاج و 14 رطلا لحم الديك الرومي. تعكس هذه الأرقام زيادة في تقدير السعرات الحرارية والدهون ، إلى جانب التغذية الكبيرة.
فريف
لمقارنة الدجاج مع الديك الرومي ، يتم توفير معلومات التغذية لأحجام جزء متساوية 100 غرام. ومع ذلك ، لا يمثل 100 جرام بالضرورة حجم خدمة نموذجي. يبلغ متوسط وزن الدجاج 130 غرامًا ، ويبلغ متوسط ساق الديك الرومي 329 جرامًا. يبلغ نصف صدور الدجاج حوالي 118 جرامًا ، في حين يبلغ نصف الثدي التركي حوالي 390 جرامًا.
السعرات الحرارية والبروتين والدهون
إن كلا من الدجاج والديك الرومي يكون منخفضاً في السعرات الحرارية ، 110 و 111 ، وهو منخفض جداً في الدهون ، وقيمة 1-2٪ يومياً ، ويوفر 46 إلى 49٪ من القيمة اليومية للبروتين. الأرجل الدجاج والديك الرومي هي أعلى قليلا في الدهون وتوفر أقل من البروتين ، و 40 في المئة من القيمة اليومية. أرجل الديك الرومي تحتوي على 108 سعرات حرارية ، بينما يبلغ طول ساق الدجاج 120.
الفيتامينات
تم العثور على أربعة من فيتامينات ب في كميات متساوية تقريبا في اللحوم الساق والثدي من كلا من الدجاج والديك الرومي. أنها توفر الثايامين ، وفيتامين ب 12 ، حمض الفوليك والبانتوثنيك.
المعادن
يمكن العثور على جميع المعادن الأساسية في الساق ولحم الثدي من الدجاج والديك الرومي. إنها مصدر جيد للفوسفور ، و 17 إلى 21 في المائة من القيمة اليومية ، و 5 إلى 10 في المائة من القيمة اليومية للبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. سوف تتلقى أيضا 1-4 ٪ من القيمة اليومية للكالسيوم والصوديوم والمنغنيز. تقدم تركيا النحاس أكثر قليلاً من الدجاج.
اختلافات
أحد الاختلافات الهامة هو كمية النياسين. يعتبر الدجاج والديك الروميان مصدرا رائعا للنياسين ، ولكن الدجاج يحتوي على أكثر من الديك الرومي ، ويوفر لحم الثدي أكثر من لحم الساق. يبلغ حجم دجاج الدجاج 56٪ من النياسين مقارنة بنسبة 31٪ في الديك الرومي. لحم الساق من دجاج يحتوي على 30 في المئة من النياسين ، ومن الديك الرومي ، تحصل على 13 في المئة فقط.
يعتبر كل من الدجاج والديك الرومي من المصادر الجيدة لفيتامين ب 6 ، ولكن لحم الثدي مصدر أغنى من لحم الساق. وينطبق الأمر نفسه على الريبوفلافين ، حيث يقدم كل من اللحم أكثر من الساقين - 12٪ في الثدي مقارنةً بمعدل 6٪ في الساقين.
يتم توفير اثنين من المعادن بكميات مختلفة - السيلينيوم والزنك. تركيا أعلى بكثير في السيلينيوم بغض النظر عن اللحوم التي تفضلها ، وتوفر 35 إلى 41 في المائة من القيمة اليومية مقارنة مع 19 إلى 25 في المائة في الدجاج. يختلف الزنك حسب نوع اللحم. إنه تقريباً نفس الشيء في كل من الدجاج والديك الرومي ، لكن اللحم الداكن يوفر أكثر من ضعف كمية الزنك مما يتوفر في اللحم الأبيض.
أخيرا ، هناك فرق في كمية الكوليسترول. يحتوي الدجاج والديك الرومي على نفس الكمية من الكوليسترول ، لكن لحم الثدي يكون أقل مقارنة مع لحم الساق.
