الوجبات الغذائية الخام هي خطط تناول الطعام الذي تتناول فيه جميع الأطعمة غير المطبوخة ، والمدفأة إلى ما لا يزيد عن 140 درجة فهرنهايت. وتستند معظم الوجبات الغذائية الخام بشكل كبير ، إن لم يكن على وجه الحصر ، على الخضروات والفواكه والمكسرات والبذور. يدعي أنصار أن الحمية الغذائية الخام هي أكثر طبيعية وسوف تساعدك على فقدان الوزن ، لديها المزيد من الطاقة وطرد السموم. لكن بعض الوجبات الغذائية النيئة يمكن أن تأتي قصيرة من حيث الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
الايجابيات
وتؤكد الحمية الغذائية الخام الخضروات والفواكه والمكسرات ، وجميعها تحتوي على مغذيات صحية. كما تحتفظ الفواكه والخضروات غير المطبوخة بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، خاصةً فيتامين ج ، الذي يمكن أن يُفقد في الطهي. سوف تقلل من الأطعمة المجهزة مثل السلع المخبوزة والأطعمة المقلية ، وربما تفقد الوزن على نظام غذائي للأغذية النيئة ، وفقا للدكتور ديفيد كاتز ، مدير مركز أبحاث الوقاية من جامعة ييل ، في مقالة HuffPost Healthy Living لعام 2012.
سلبيات
الطبخ يزيد من كمية الليكوبين المضاد للأكسدة ، الصباغ الأحمر في الخضار مثل الطماطم. إذا كنت تستخدم حمية غذائية نباتية ، فقد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية للحصول على ما يكفي من فيتامين د والحديد والزنك وفيتامين ب 12. وجدت دراسة نُشرت في أكتوبر 2005 في "مجلة التغذية" أن 38٪ من المشاركين في الدراسة حول الغذاء الغذائي الخام كانوا ناقصين في فيتامين ب 12. كما أن تناول البيض النيئ ومنتجات الألبان غير المبستر يمكن أن يزيد من مخاطر الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.
