Pattypan ، أو القرع ، والقرع هو قرع صيفي على شكل قرص ما يقرب من 3 إلى 4 بوصات في قطر مع حواف صدفي. أفضل ما يذوق الطعم هو شابة و طرية و تحصد في بداية نضجها ، عندما ينتقل لون البشرة من الضوء الأخضر إلى الأبيض. نكهة pattypan هو زبداني وخفيف. إعداد بسيط نسبيا لأن قشور لينة وصالحة للأكل ، وليس مطلوب إزالته قبل طهيها على الشواية.
توابل الملح وإزالة المياه
القرع باتتيبان يحمل كمية كبيرة من الرطوبة ، والتي يمكن أن تضعف النكهة إذا تركت غير معدلة. يؤدي تقطيع الباتيتابان إلى شرائح 1/2 بوصة وتوابل مع الملح إلى إخراج الرطوبة الزائدة ويجهزهم للشوي. بعد وضع الملح على الشرائح ، ضعها في مصفاة فوق وعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة قبل الشواء. كما يقلل أيضًا من كمية الزيت التي يمتصها ، مما يساعد على الحفاظ على التزاوج على السطح الخارجي للاسكواش ، حيث يحمي الرطوبة من التبخر أثناء الطهي.
نقيع
يعد إضافة ماء مالح أو خلع الملابس خيارًا يعزز النكهة. إن تسجيل اللحم في شرائح البطيخ في نموذج متقاطع هو مقياس يحسن امتصاص النكهة. إن إضافة زيت الزيتون البسيط أو الزعتر الممزوج بفرشاة المعجنات يسهل عملية طهي لحم الاسكواش ويضيف بعدًا من النكهة إلى طابعه المعتدل.
إستجواب قاسي
بعد أن تكون مملحة ومعبأة في الاسكواش ، والاستجواب لهم هو الخطوة التالية. قم بتعيين درجة حرارة شواية الغاز إلى أعلى إعداد أو قم بتسخين شواية الفحم إلى متوسطة ، وطهي شرائح البطيخ لحوالي دقيقتين على كل جانب. سيشير اللحم البني الفاتح إلى وقت طهي القرع.
أطباق والمكونات التكميلية
يقدم طبق القرع المشوي مع شرائح اللحم المشوي ، ولحم الخنزير ، وسمك السلمون أو التونة ، مع الخضار المشوية الأخرى ، مثل الباذنجان والهليون ، ويقدم قائمة شواء صيفية تقليدية. يوزع الطماطم المشوية على الطماطم مع قشور الطماطم والفاصولياء الطازجة وحبوب الذرة الطازجة نكهة المكونات المتنوعة في هذا الطبق الصيفي.
