الحشو هو طريقة للطهي حيث يتم تسخين الطعام من الأعلى على رف خاص مثبت بحيث يسمح للدهون المنصهرة بالتنقيط. تأتي معظم أفران التحميص والتعبئة التقليدية مزودة بآلية تقليب ، ويعتبر التقليب طريقة سريعة وصحية لإعداد طبق الدجاج. في المتوسط ، يحتوي نصف كوب من الدجاج المشوي مع إزالة الجلد على 133 سعر حراري و 20 غرام من البروتين و 5 غرام من الدهون.
الخطوة 1
تقليم قطع الدجاج الخاصة بك من أي دهون مرئية بسكين حاد. ربت السطح جافًا بمنشفة ورقية وموسم أو متبل حسب الذوق. لن يعطيك الشراب النكهة المتفحمة التي تحصل عليها على الشواية ، لذلك فالموسم أكثر تحررًا مما كنت ستفعله عندما تشوي.
الخطوة 2
سخن الفروج الخاص بك أو عنصر التقشير في الفرن الخاص بك. ضع قطع الدجاج على جانب الجلد لأسفل على الرفوف الشتوية.
الخطوه 3
ضع الرفّ حتى تجلس قطع الدجاج من 5 إلى 6 بوصات تحت عنصر التسخين في الشواية. دحرج لمدة ثماني إلى 10 دقائق ، أو حتى السطح العلوي لكل قطعة باللون الذهبي الذهبي. سوف طهي أجزاء مختلفة من الدجاج بمعدلات مختلفة.
الخطوة 4
اقلب كل قطعة دجاج بزوج من الكماشة ، ثم دريل لمدة 8 إلى 10 دقائق إضافية ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية في الجزء الأكثر سمكا من اللحم إلى 160 درجة للثديين و 170 درجة لأجزاء الدجاج الأخرى.
الخطوة 5
قم بإزالة قطع الدجاج من الرفوف المغطاة وغطيها بورق القصدير. دع الدجاجة تستريح لمدة 10 إلى 15 دقيقة أثناء إعادة توزيع العصائر. تقليم الجلد قبل التقديم للحد من محتوى الدهون من وجبتك.
الأشياء ستحتاج
- قطع دجاج
- سكين
- منشفة ورقية
- مرق أو التوابل
- رف رف
- ملقط
- ميزان حرارة اللحوم
- رقائق القصدير
نصائح
- ضع قطع أصغر وأسرع الطهي بالقرب من السطح الخارجي للرف الحامي.
تحذيرات
- قد يؤدي إزالة الجلد قبل الطهي إلى تجفيف لحم الدجاج.
