المواقف العصيبة تترك المذاق المر. بعض الناس يحاولون تقليل هذه المرارة عن طريق تناول الأطعمة الحلوة والسكرية. في حين أن الشريحة العرضية من كعكة الشيكولاتة لن تؤثر بشكل كبير على صحتك العامة ، إلا أن الانغماس في السكر قد يسبب إدمانًا مزمنًا للسكر بالإضافة إلى مشكلات صحية جسدية وعقلية خطيرة أخرى. السيطرة على الإغراء بنهم السكر يتطلب قوة الإرادة العقلية والجسدية.
تأثير Endorphin
إن الانغماس بالسكر هي استجابة مفهومة ، وإن كانت غير صحية للتوتر والاكتئاب. يوضح دونالد ت. فولرتون من قسم علم الأمراض وطب المختبرات في كلية الطب بجامعة ويسكونسن أن استهلاك السكر يطلق مادة كيميائية في الدماغ تسمى بيتا إندورفين. عادةً ما يفرز دماغك هذه المادة الكيميائية "المحسوسة" أثناء ممارسة تمارين رياضية مبهجة ، بعد إرضاء الجنس أو تحت أي ظرف يجعلك تشعر بالبهجة. يعمل الإندورفين بيتا على تحسين مزاجك والعمل كأفيونات ، مما يقلل من الألم العقلي والجسدي الخاص بك. درس فولرتون وفريقه البحثي القوارض وأفادوا أن الفئران تحت الضغط تظهر تفضيلا للأطعمة السكرية. نشرت "نشرة أبحاث الدماغ" الدراسة في يونيو 1985.
إدمان
وقد يؤدي تفضيل الأطعمة السكرية في نهاية المطاف إلى إدمان السكر ، كما يشرح عالم الأعصاب بارت هوبل ، المؤلف الرئيسي لدراسة جامعة برينستون لعام 2006 حول هذا الموضوع. يعتقد هويبل أنه ليس السكر نفسه هو الذي يسبب الإدمان. وبدلاً من ذلك ، يصبح الدماغ مدمناً على المواد الأفيونية الطبيعية التي يسببها الإفراط في تناول السكر ، تمامًا كما سيُدمن على الأفيون أو الهيروين. وأثار هوبل وفريقه الضغط على الفئران بحرمانهم من الطعام لمدة 12 ساعة ثم تناولهم طعامًا متوازنًا بالإضافة إلى محلول ماء السكر. عندما قام الباحثون بإزالة جزء السكر وأعطوا عقارًا خاصًّا بمنع الأفيون ، عرضت الجرذان الاهتزاز والأسنان بالثرثرة ، وهي علامات شائعة لخروج الإدمان.
إنتاج الانسولين
استهلاك السكر الزائد يدفع البنكرياس لركلة في أوفردرايف. ثم يرسل البنكرياس إعلان "التنظيف في ممر الدم". بعد ذلك ، يصل طاقم التنظيف ويرسل طوفان من الأنسولين إلى مجرى الدم في محاولة غير مجدية في كثير من الأحيان لاستخلاص الجلوكوز الزائد. يذهب بعض الجلوكوز إلى عضلاتك ، حيث يعمل كوقود للطاقة. يذهب الباقي إلى الخلايا الدهنية ، حيث يتم تخزينها كدهون زائدة. قد يرسل البنكرياس الحماسيّة طاقم تنظيف عدواني ، يوزّع الكثير من الأنسولين. يقلل الأنسولين الزائد من نسبة السكر في الدم ، مما يتسبب في شوقك - قدرتك على ذلك - المزيد من السكر.
السكر الزناد بينغ
الإجهاد هو واحد فقط من أسباب السكر bingeing. يوضح شيري باركي ، وهو اختصاصي تغذية مسجل في كلية كانيونز ، أن تناول كميات غير كافية من السعرات الحرارية على مدار اليوم قد يؤدي إلى انخفاض مستوى طاقتك وتسبب الإفراط في تناول السكر. التدريبات المكثفة بدون الدعم الغذائي المناسب لها نفس التأثير على جسمك. عدم كفاية استهلاك البروتين هو آخر الجاني المحتملة. يأخذ البروتين وقتا أطول للهضم من الكربوهيدرات ، وبالتالي يقوم بعمل أفضل في خلق شعور بالشبع. وعلى النقيض من ذلك ، فإن وجبات الكربوهيدرات العالية ترفع مستوى المواد الكيميائية في الدماغ المرتبطة برغبة الطعام.
