استخدم الصينيون فطر الشيتك لأغراض طبية لأكثر من 6000 سنة ؛ وبالتالي ، فقد أصبح الرمز الآسيوي لطول العمر ، وفقا لموقع مؤسسة جورج ماتيلجان The The World's Healthyiest Foods. هذا النوع الخاص من الفطريات الصالحة للأكل هو ثاني أكثر أنواع الفطر المزروع في العالم. مع مصادر غنية من السيلينيوم والحديد والألياف الغذائية والبروتين وفيتامين C ، أظهرت الأبحاث فوائد كبيرة في إضافة الفطر شيتاكي إلى النظام الغذائي الخاص بك.
يخفض الكولسترول
يمكن إضافة الفطر شيتاكي إلى حميتك تقليل نسبة الكوليسترول. أظهر الموقع الإلكتروني "إليمينت 4 هيلث" أنه تبين أن المركب الذي عثر عليه في فطر شيتاكي ، وهو إريتادينين ، يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. تقارير الموقع على دراسة عام 2001 في اليابان في قسم العلوم البيولوجية الموارد في جامعة أوبيهيرو للزراعة والطب البيطري التي نشرت في "علم الأحياء التجريبي والطب". ووجدت الدراسة أن إريتنادين في فطر شيتاكي ساعد على زيادة مستويات الكوليسترول في البراز ، مما أدى بدوره إلى انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.
يساعد في مكافحة السرطان
وقد أظهرت الفطر شيتاكي للمساعدة في سرطان المعدة. تشير جمعية السرطان الأمريكية إلى أن الفطر شيتاكي يبدو أنه يحتوي على بعض التأثير المضاد للورم على حيوانات المختبر لكنه يضيف أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد استخدامها في البشر. وتلاحظ المنظمة أن هذه التأثيرات قد تأتي من قدرة الفطر على تعزيز جهاز المناعة. أنها تحتوي على مركب يسمى lentinan ، والتي ثبت أنها تقوي قدرة الجهاز المناعي على مكافحة العدوى والأمراض. تقول جمعية السرطان الأمريكية إن اللنتينين يمكن أن يقلل ويبطئ نمو الخلايا السرطانية بينما يزيد من نشاط مكافحة الأورام عن طريق تنشيط خلايا وبروتينات معينة تهاجم السرطان.
مضاد للأكسدة قوي
لا يتم تدمير مضادات الأكسدة القوية ل- ergothioneine عند طهيها. تساعد مضادات الأكسدة الجسم على محاربة الجذور الحرة ، التي يمكن أن تحور الخلايا وتؤدي في النهاية إلى السرطان. تم العثور على فطر شيتاكي يحتوي على مضادات الأكسدة القوية ، ل- ergothioneine. في بحث تم تقديمه في اجتماع الجمعية الأمريكية الكيميائية لعام 2005 في واشنطن العاصمة ، كشف فريق بحث أمريكي أن الفطر "يحتوي على تركيزات أعلى من L-ergothioneine من أي من المصدرين الغذائيين اللذين كان يعتقد في السابق أنهما يحتويان على أكثر: كبد الدجاج وجنين القمح ، "وفقا لأفضل غذاء في العالم. ووجد الفريق أيضًا أنه عند مقارنة عيش الغراب المستهلك في الولايات المتحدة ، تفوق فطر الشيتاكي على الأنواع الأخرى التي تحتوي على أعلى محتوى من L-ergothioneine.
