تُعتبر أرجل الدجاج الخالية من العظم بديلاً صحياً للثديين الذين لديهم جلد أو فخذين كاملين ، لأن لديهم كميات أقل من الدهون وعادة ما تكون أصغر من صدور الدجاج. إن صدور الدجاج الخالية من العظم والتي لا جلد لها يميل إلى التجفيف عند الطهي ، لذلك من الضروري طبخها في سائل لجزء من الوقت لإبقائها طرية ورطبة داخلها.
الخطوة 1
شطف أرجل الدجاج تحت الماء البارد والنظيف من الصنبور. بات ساقيه الدجاج الجاف مع المناشف الورقية.
الخطوة 2
افرك أرجل الدجاج في كل مكان بالزيت النباتي. تُوضّح أرجل الدجاج مع ملح البحر أو ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون طازجًا. أضف 2 ملعقة صغيرة. الأعشاب المفرومة الطازجة من اختيارك لكل ساق الدجاج ، إذا رغبت في ذلك.
الخطوه 3
تسخين كبير سوت؟ تحريك على نار عالية حتى الساخنة ولكن لا يدخن. أضف أرجل الدجاج. طهيها لمدة دقيقتين ، وتحول بانتظام أو حتى يتم طفيفة براوندر على جميع الجوانب.
الخطوة 4
إضافة مخزون الدجاج الساخن. خفض الحرارة إلى المتوسطة. تغطية سوت؟ مقلاة. تُطهى أرجل الدجاج لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة أو حتى يتم إذابة الأوراق بالكامل ، ثم تقذف أرجل الدجاج مرة واحدة في منتصف الطريق خلال عملية الطهي.
الخطوة 5
إزالة المقلية؟ عموم من الحرارة. اتركه للراحة لمدة خمس دقائق مع الأعلى.
الخطوة 6
نقل ساقي الدجاج المطبوخ إلى طبق تقديم الطعام الدافئ. خدمة لهم بعد خمس دقائق.
الأشياء ستحتاج
- 4 أرجل دجاج خالية من العظم ، حوالي 1/4 رطل لكل منها
- مناديل ورقية
- زيت نباتي ، لفرك
- ملح البحر أو الملح كوشير
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- 2 ملعقة صغيرة. الأعشاب المفرومة الطازجة (اختياري)
- سوت كبير؟ عموم مع أعلى ضيقة المناسب
- 1/4 كوب مخزون الدجاج الساخن
- طبق تقديم دافئ
نصائح
- روزماري ، والزعتر ، وأعشاب بروفانس والمريمية كلها تستخدم عادة للدجاج الموسم. لمزيد من النكهة عشبة أكثر ، زيادة النسب حسب الذوق. استبدال نصف مخزون الدجاج بالنبيذ الأبيض أو عصير الحمضيات الطازج لمزيد من عمق النكهة.
