الطحين الأبيض يعطي ملمس أخف إلى الكعك ، الكعك والبسكويت والقشرة البطيئة للفطائر والمعجنات ، ولكنها ليست صحية بشكل خاص. ويسمى الطحين المكرر أيضًا بالدقيق الأبيض العديد من المواد المغذية ومعظم الألياف التي تمت إزالتها أثناء المعالجة. على الرغم من أنه غالباً ما يتم تخصيبه بالفيتامينات والمعادن ، إلا أنه أقل تغذية من دقيق الحبوب الكاملة. ركّز نظامك الغذائي على الأطعمة الكاملة ، مثل الفواكه والخضروات واللحوم الخالية من الدهون والحبوب الكاملة ، وسيكون من الأسهل تجنب الطحين الأبيض.
مشكلة الطحين الأبيض
ويتكون الدقيق الأبيض عن طريق تجريد النخالة الغنية بالألياف والبكتريا ذات الكثافة الغذائية من الحبوب الكاملة. هذا يترك وراءه فقط المركز النشوي للحبوب يسمى السويداء. بدون الألياف ، يتم استقلاب الدقيق الأبيض بسرعة كبيرة في السكر في مجرى الدم ، مما قد يؤدي إلى زيادة سريعة في الطاقة ثم حدوث انهيار.
الخير للحبوب الكاملة
يتم معالجة الحبوب الكاملة كحد أدنى وتحتوي على الحبوب الكاملة ، بما في ذلك الجرثومة والنخالة والسويداء. على جسدك أن يعمل بجد أكبر لتحطيم الحبوب الكاملة ، مما يعني أنها تهضم بشكل أبطأ لتوفير الطاقة والشبع على المدى الطويل. والقمح الكامل ، والأرز البني ، والشعير ، والقطيفة ، والحنطة السوداء ، والجاودار ، والكينوا ، والشوفان ، والأرز البري ، والتيف والدخن كلها أمثلة على الحبوب الكاملة. يمكن طحن كل هذه الطحين واستخدامها بالطريقة نفسها التي يستخدم فيها الدقيق الأبيض.
الخبز والباستا بدون الطحين الأبيض
من السهل اكتشاف حبة كاملة عندما تشتري مجموعة من الأرز البني أو الكينوا من الحاوية الكبيرة في السوبر ماركت ، لكن العثور على الأطعمة المصنعة ، مثل الخبز والباستا ، التي لا تحتوي على طحين أبيض أكثر قليلا التجسس. ننظر بعناية في تسمية التغذية. في بعض الأحيان يتم سرد الدقيق الأبيض في المكونات ؛ في أوقات أخرى قد يقول قائمة المكونات "الطحين المخصب" أو "دقيق القمح". هذان النوعان من الدقيق الأبيض. ابحث عن دقيق القمح الكامل أو دقيق القمح الكامل في قائمة المكونات. بدلاً من ذلك ، ابحث عن ملصق على العبوة يقول "100 بالمائة من الحبوب الكاملة". لاحظ أن العلامات التي تقول "مصنوعة من الحبوب الكاملة" أو "الحبوب المتعددة" تعني أن المنتج قد يحتوي على الدقيق الأبيض.
الأطعمة المصنعة والمجمدة
للتأكد من عدم تناول أي نوع من الطحين الأبيض ، التزم بالأطعمة الكاملة قدر الإمكان. غالباً ما يستخدم الطحين كمكثف في مجموعة متنوعة من الأطعمة المجهزة مثل الصلصات والمرق ، وقد يكون موجودًا في الأطعمة التي لا تتوقعها. قم بفحص قائمة المكونات لأي منتج تشتريه لتتأكد من أنه لا يحتوي على دقيق أبيض. يمكن أيضًا إدراج الدقيق الأبيض كطحين غني ودقيق الكيك ودقيق متعدد الأغراض وطحين دقيق ودقيق معجنات ودقيق خبز.
أغذية صحية أخرى بدون طحين أبيض
بالإضافة إلى الحبوب الكاملة والأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة ودقيق الحبوب الكاملة ، تشتمل الأغذية الأخرى غير البيضاء على الفواكه والخضروات. المكسرات والبذور؛ اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. بعض بدائل اللحوم مثل التوفو. منتجات الألبان؛ بدائل الألبان مثل اللوز وحليب الصويا. والدهون مثل الزبدة والزيوت النباتية. الأعشاب البسيط والتوابل والمشروبات مثل عصير الفواكه والشاي بنسبة 100٪ خالية من الطحين الأبيض.
خطة وجبة العينة
في خطة تناول الطعام التي لا تحتوي على البيض ، ابدأ اليوم مع وجبة فطور صحية من الشوفان الكامل المطبوخ مع حليب اللوز ومغطاة بالتوت الطازج. في وجبة الغداء ، اصنعي سلطة كبيرة مليئة بالخضراوات المورقة الداكنة والخضار الأخرى وقم بتزيينها بكعكات الدجاج المشوي أو الحمص واللوز. في العشاء ، اجلس على طبق من سمك السلمون المخبوز والأرز البني والقرنبيط المطهو على البخار. تناول وجبة خفيفة على الخضار المقطعة أو المكسرات والحمص الكاملة بنسبة 100٪ إذا كنت جائعاً بين الوجبات.
