في حين أن جميع الأطعمة التي تأتي من عبوة غير صحية ، فإن تناول نظام غذائي كامل من الأطعمة المجهزة بشكل كبير يرتبط بعدد من المخاوف الصحية. تعتبر قراءة الملصقات على الأطعمة المصنعة مهمة بشكل خاص ، حيث يفتقد الكثير منها للمغذيات الهامة أو تحتوي على بعض المكونات المضافة غير المذاق. في بعض الحالات ، ومع ذلك ، قد تكون الأطعمة المجهزة طفيفة أفضل من نظيراتها الطازجة.
شرح شرح
تحدث المعالجة في أي وقت تقوم فيه بتغيير شكل الغذاء الأصلي. ويشمل ذلك الطهي والتجميد والتقطيع والتحصين والتخمير. فالأغذية المجهزة طفيفة مثل الخضروات المجمدة وغير المتوقفة لا تشكل أي مخاوف صحية - وفي الواقع ، فإن تجميد الإنتاج يحفظ بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن الأطعمة المعالجة بكثافة والمحملة بالدهون والملح والسكر - مثل اللحوم الباردة والمكسرات والجبن المجمدة - قد تسبب مشاكل صحية عند استهلاكها بانتظام. بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤدي تقنيات التجهيز مثل التعليب والتجفيف والطهي إلى فقدان الأغذية لفيتامين C وفيتامين B ومغذيات مهمة أخرى.
مشاكل الجهاز الهضمي
خلال تجهيز الحبوب المكررة ، يزيل صناع الطعام النخالة والجراثيم من الحبوب ، تاركين فقط السويداء النشوي. الأجزاء التي تمت إزالتها غنية بالألياف ، في حين أن السويداء ليس كذلك. ونظرًا لأن الألياف تساعد على الهضم ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب المكررة من الخبز الأبيض والأرز الأبيض والمعكرونة البيضاء قد يؤدي إلى الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، قد ترتبط الحمية الغذائية منخفضة الألياف بالأرتيق ، وهي حالة تتكون فيها أكياس صغيرة في القولون. وفي بعض الحالات ، تصاب هذه الأكياس بالعدوى والتلوث وتتطلب العلاج الطبي. من أجل الهضم السليم ، اختر خبز القمح الكامل والأرز البني والشوفان بدلاً من الحبوب المكررة.
حمولة الصوديوم
يستهلك معظم الأمريكيين صوديومًا أكثر بكثير مما يحتاجون إليه ، وبشكل رئيسي من الأطعمة المصنعة والمطهوة في المطاعم. ترتبط الحمية عالية الصوديوم بارتفاع ضغط الدم ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. يجب ألا يحصل معظم الناس على أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم في اليوم الواحد ، أما الأشخاص الذين لديهم مخاطر أكبر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فينبغي ألا يحصلوا على أكثر من 1500 مليغرام من الصوديوم في اليوم الواحد. للمساعدة في الحد من تناول الصوديوم ، ابحث عن مصطلح "منخفض الصوديوم" عند اختيار الأطعمة المصنعة.
مخاوف ثقيلة
تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم المصنعة والحبوب المكررة والأطعمة المحلاة بالسكر ، من المرجح أن تؤدي إلى السمنة أكثر من الوجبات الغذائية القائمة على الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات ، وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة. تزيد السمنة من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والتهاب المفاصل والسكري من النوع الثاني وأنواع معينة من السرطان. لذلك ، قد يساعد تجنب الأطعمة المكررة والمعالجة بشدة في الحفاظ على وزن صحي وربما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
