تبخير هو وسيلة فعالة للطهي تقريبا أي الخضار ، بما في ذلك الفلفل الأحمر أو الأخضر الفلفل أو الفلفل الحار الساخن. يتم الاحتفاظ بالمغذيات لأن البخار يسخن الفلفل ، الذي لا يلمس الماء. تحافظ الفلفل المطبوخ على النكهة واللون والكثير من قوامها المتموج. اعتمادا على التنوع والنضج ، توفر الفلفل الألياف والبوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات A و C.
الفلفل
اغسل الفلفل تحت ماء بارد وجاري باستخدام فرشاة خضروات ناعمة. يُقطّع الفلفل إلى نصفين ، ثم استخدم طرف سكين التقشير لإزالة البذور والساق والألياف. قم بغلي النصفين إذا كنت تصنع طبقًا مثل الفلفل المحشو. قد تدعو الوصفات الأخرى إلى تقطيع الفلفل إلى قطع. يمكنك أيضا البخار الفلفل كله. اقطع الجزء العلوي ، ثم أكشط البذور والسيقان والألياف. البخار الصغير الفلفل كله.
الفلفل الحار
احم يديك بالقفازات أثناء تنظيف الفلفل الحار الساخن ، ثم اغسل يديك حتى إذا كنت ترتدي قفازات. لا تلمس عينيك أبدًا لأن الفلفل الحار يحتوي على زيوت قوية بما يكفي لإحداث حروق مؤلمة. لأن الفليفلة الحارة صغيرة الحجم ، يمكنك ضخها بالكامل ، أو يمكنك قطعها إلى النصف واستخدام ملعقة أو سكين لإزالة الألياف في الداخل.
الرجعية
تتطلب عملية التبخير قدرًا عميقًا من الغطاء مع مصفاة معدنية أو باخرة يتم وضعها في القدر. إذا كنت ترغب في غرس الفلفل كله ، استخدم باخرة كبيرة بما يكفي لاحتواء الفلفل في وضع مستقيم. ضع حوالي 2 بوصة من الماء في المقلاة. لا تستخدم الكثير من الماء - إذا كان الماء مرتفعًا بما يكفي لملام قاع الباخرة ، فسوف ينتهي بك الأمر مع الفلفل المسلوق بدلاً من الفلفل المطبوخ على البخار.
تبخير
لفلفل البخار ، ضع الفلفل في السلة عندما تغلي المياه. نغطي المقلاة بإحكام ، ثم نطفئ الموقد حتى يغلي الماء. الفلفل كله البخار لمدة حوالي 6 إلى 8 دقائق ، اعتمادا على المستوى المطلوب من doneness. قطع الفلفل أو الفليفلة الصغيرة والبخار في 2 إلى 5 دقائق.
