ما يقرب من 34 في المائة من الأمريكيين يقدمون وجبة خاصة في يوم القديس باتريك ، وإلى حد بعيد ، فإن الخيار الأكثر شعبية - رغم أنه ليس إيرلنديًا أصليًا - هو اللحم البقري المحمر. وصفات اللحم البقري المقلية التقليدية تدعو لغلي اللحم في وعاء كبير من الأوراق المالية مع الخضار مثل الجزر والبطاطس والملفوف. إلا أن المحررين في مطعم American Test Kitchen ، يقولون إن طهي اللحوم والخضراوات يتيح لك بشكل منفصل التحكم في الملمس النهائي لكل مكون. اللحم البقري المحضر في طباخ بطيء يعطي شرائح أكثر صلابة من اللحم البقري المسلوق. كن على دراية بأن لحم البقر المقدد يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والدهون والدهون المشبعة. لتلائمه مع اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن ، تناول لحم البقر المحمر فقط من حين لآخر ومن خلال الاعتدال.
الخطوة 1
قم برش وعاء طبخ بطيء سعة 6-ربات مع رذاذ طهي غير لاصق.
الخطوة 2
قم بإزالة اللحم المحفوظ من العبوة ، واحتفظ بالعصائر المتراكمة وحزمة التوابل المغلقة. استخدمي سكينًا حادة لإزالة أي دهون ظاهرة من سطح اللحم.
الخطوه 3
ضع اللحم البقري المحمر داخل الطباخ البطيء. صب السائل المحجوز على اللحم. رش محتويات حزمة التوابل على سطح اللحم البقري.
الخطوة 4
اترك اللحم البقري المحمر يطهى على وضع منخفض لمدة 8 إلى 10 ساعات ، أو حتى يتم ثقب اللحم بسهولة باستخدام شوكة.
الخطوة 5
قم بإزالة اللحم المحفوظ من وعاء الطهي البطيء وضعه على لوح التقطيع النظيف. خيمة اللحم البقري مع رقائق الألومنيوم والسماح لها الجلوس ، دون عائق ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقسيم والخدمة.
الأشياء ستحتاج
- طباخ بطيء سعة 6 لتر
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
- اللحم المفروم المغطى
- سكين حاد
- قطع المجلس
- شوكة
- ورق ألومنيوم
نصائح
- إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام مجموعة التوابل الخاصة بك على اللحم المحفوظ بدلاً من تلك الموجودة في العبوة. يقترح ستيفاني أوديا ، مؤلف كتاب الطهي ، طلاء سطح اللحم بمزيج من خردل ديجون والعسل والسكر البني. لطهي اللحم البقري المحمر مع البطاطا والجزر والملفوف ، قطع الخضروات إلى قطع أو أسافين ووضعها حول اللحم في وعاء طبخ بطيء قبل الطهي. للحصول على نكهة إضافية ، يمكنك إضافة الماء أو المرق أو البيرة.
تحذيرات
- يحتوي 3 أوقية من لحم البقر المطبوخ على 16 غراما من الدهون ، 5 غرامات من الدهون المشبعة وأكثر من 800 ملليغرام من الصوديوم. بالنسبة للبالغين العاديين الذين يستخدمون نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، فإن هذا يمثل 33 بالمائة من الحد المسموح به في يوم واحد من الدهون المشبعة ونحو 36 بالمائة من كمية الصوديوم التي يتم تناولها يوميًا. إذا كنت تعاني من مرض القلب أو ارتفاع ضغط الدم ، فكر في تناول أجزاء أصغر من اللحم البقري المقشور أو استبدال لحم البقر الطازج غير المختبئ ، والذي يحتوي على كميات أقل من الدهون والصوديوم لكل وجبة.
