ليس هناك غموض لصنع الشواء الأكثر رقة ، الشفتان ، و "الإصبع lickin". استخدم دائمًا المكونات عالية الجودة ، واختر النكهات التي تفضلها ، والتحكم في درجة حرارة الطهي. قد تكون درجة الحرارة العنصر الأكثر أهمية ، لأن النار شديدة الحرارة يمكن أن تدمر حتى أفضل قطع اللحم وتحرق النكهة من أي مكونات صلصة. تجربة مع صلصة المفضلة لديك وفرك المكونات لجعل الشواء الخاصة بك الخاصة بك. احرص على درجات الحرارة المنخفضة ووقت الطهي البطيء ، وشواءك اللذيذ سيبقي عائلتك وأصدقائك يتسولون للمزيد.
الخطوة 1
يعد اللحم عن طريق تقليم الدهون الزائدة التي قد تتسبب في تفجرها. يغسل الدجاج في الماء البارد ويتبخر. ابحث عن الأغشية على طول داخل رف من الأضلاع. تحتفظ الأغشية باللحوم والعظام معاً أثناء الطهي. إذا كنت تريد سقوط اللحم بعيدًا عن العظام بعد طهيه ، فقم ببساطة بسحب الغشاء قبل الطهي.
الخطوة 2
ينقع اللحم لمدة ساعتين على الأقل ، أو بين عشية وضحاها. إذا كنت تستخدم فرك جاف بدلاً من النقع ، ضعه على اللحم لمدة لا تزيد عن ساعتين قبل أن يذهب اللحم على الشواية. في كلتا الحالتين ، حافظ على اللحم مغطى في الثلاجة.
الخطوه 3
سخن شواء بدرجة حرارة منخفضة ، حوالي 300 درجة فهرنهايت إذا كان لديك قرص التحكم. لشواية ذات نفاثتين حارقتين ، قم بتشغيل جانب واحد فقط وضع اللحم على الجانب البارد للشواية بعيدًا عن الحرارة المباشرة. إذا كان لديك شواية أو طباخ يحتوي على رفوف قابلة للتعديل ، فرفعها إلى أعلى من مصدر الحرارة.
الخطوة 4
بطء اللحم حتى يتم الانتهاء تقريبا. اخلصي مع صلصة الشواء المفضلة لديك كل 10 دقائق خلال آخر نصف ساعة من الطهي. يوصي معهد BBQ باستخدام الصلصة فقط خلال آخر 30 دقيقة من وقت الطهي.
قد يحتاج 5 إلى 6 أرطال من اللحم إلى الطهي لمدة تتراوح بين أربع وخمس ساعات أو أكثر ، اعتمادًا على سمك القطع ونوع اللحم. المفتاح للحفاظ على الرقة عند الطهي على الشواية هو استخدام درجات حرارة طهي منخفضة ولكن آمنة وحرارة غير مباشرة على مدى فترة طويلة من الزمن.
الخطوة 5
اصنع كيس رقائق مطوي لطهي الضلوع إذا قمت بإزالة الغشاء. بدء اللحم على الرف في حرارة منخفضة ، غير مباشرة على الشواية. عندما تطبخ الضلوع وتبدأ بالتليين ، قم بنقلها إلى كيس رقائق. أعد كيس اللحوم إلى الشواية لإنهاء الطهي. أضف الصلصة والتوابل إلى الحقيبة قبل 30 دقيقة من انتهاء اللحم.
الأشياء ستحتاج
- لحم بقرية لحم البقر أو ضلع لحم الخنزير أو الدجاج
- التتبيلة المفضلة أو الجفاف
- شواء ، طباخ في الهواء الطلق أو المدخن
- صلصة الشواء المفضلة
- رقائق الألومنيوم ، اختياري
نصائح
- للحصول على نكهة حلوة وحارة ، جرب غبار خفيف جدًا من الخردل الجاف على سطح أي نوع من اللحوم قبل شويها. يطهى العصائر في جميع أنحاء اللحوم ، ويعطي اللحم لدغة حار. اتبعي بسكب اللحم مع صلصة الشواء الحلوة المفضلة لديك. تحقق من اللحم فقط في بعض الأحيان. في كل مرة تقوم فيها بفتح الشواية ، فإنها تتيح لك التسخين وإطالة وقت الطهي. يسمح فتح الشواية أيضًا بدخول الدخان والبخار لتحسين النكهة.
تحذيرات
- واعتبارًا من شهر مايو 2011 ، تنص إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية لدرجات حرارة اللحم المطبوخة على أن تصل قطع اللحم البقري ولحم الخنزير إلى 145 درجة فهرنهايت. درجة الحرارة الداخلية في الجزء الأثخن من اللحم. استخدم ميزان حرارة اللحوم للحصول على قراءة دقيقة.
