اللوز غنية بالدهون الصحية وفيتامين E والألياف. على الرغم من أن اللوز الذي تشتريه في محل البقالة يحتوي على كمية صغيرة من السيانيد ، إلا أنه ليس كافياً لتسميمك. ومع ذلك ، قد لا يكون تناول الكثير من اللوز المر ، الذي لا يمكنك الحصول عليه في الولايات المتحدة ، جيدًا لصحتك وقد يؤدي إلى تسمم السيانيد. إذا كنت تشك في تسمم السيانيد ، فانتقل إلى أقرب غرفة طوارئ للحصول على الرعاية.
السيانيد في اللوز
كمية السيانيد الموجودة في اللوز التي تشتريها في محل البقالة المحلي لا تكفي للتسبب في التسمم. اللوز مخزن اللوز ، المعروف أيضا باسم اللوز الحلو ، تحتوي على 25.2 ملليغرام من السيانيد للكيلوغرام الواحد من وزنه ، وفقا لدراسة 2013 نشرت في علم علم السموم الإشارات العلمية الدولية.
بالنسبة للمنظور ، يكون حجم اللوز النموذجي هو 1 أونصة أو 23 حبة ، و 1 كيلوغرام يساوي 35 أوقية. الجرعة المميتة من السيانيد هي 0.5 إلى 3.5 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. إذا كنت تزن 160 رطلًا ، للحصول على الحد الأدنى من الجرعة المميتة ، فستحتاج إلى تناول 50 أونصة من اللوز أو 1،150 حبة في يوم واحد للحصول على كمية السيانيد الضرورية للتسمم. لا تتراكم مادة السيانيد في الجسم وتفرز في غضون 24 ساعة ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
تسمم السيانيد
تعمل السيانيد بسرعة ، وقد تكون مميتة ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. على الرغم من أن شكل الغاز الذي تتنفسه هو الأكثر سمية ، إلا أن تناول السيانيد يمكن أن يكون ضارًا أيضًا. وهو يعمل عن طريق منع الأكسجين من الوصول إلى خلاياك ، مما يؤدي إلى موتها.
إذا كنت قد تعرضت لكمية صغيرة من السيانيد ، فقد تصاب بالدوار والصداع والغثيان والقيء والتنفس السريع وسرعة دقات القلب. في كميات كبيرة ، قد يسبب السيانيد التشنجات ، وفقدان الوعي ، وانخفاض ضغط الدم ، وتباطؤ معدل ضربات القلب ، وفشل الجهاز التنفسي والوفاة. إذا كنت تشك في تسمم السيانيد ، فعليك الذهاب إلى غرفة الطوارئ على الفور. المسار الوحيد للعلاج هو ترياق محدد.
اللوز المر والسيانيد
قد يكون اللوز الحلو آمنًا للأكل ، ولكن اللوز المر ليس كذلك. اللوز المر اللوز البري يحتوي على 50 سيانيداً أكثر لكل كيلوغرام من اللوز الحلو ، وفقاً لدراسة 2013 في علم السموم ISRN. تناول 50 من اللوز المر قد يكون مميتا.
على الرغم من أن اللوز المر لا يتم بيعه في الولايات المتحدة ، إلا أنه في عام 2014 كان هناك استدعاء طوعي من اللوز الخام العضوي من سلسلة متاجر الأغذية الصحية الرئيسية بسبب كميات كبيرة من السيانيد. اتضح أن هذه اللوز المستوردة من إسبانيا وإيطاليا لم تكن اللوز الحلو ، ولكن اللوز المر. لم يتم الإبلاغ عن أي أمراض من اللوز ، وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
الولايات المتحدة ينمو أكثر من 80 في المئة من اللوز في العالم ، وفقا لمجلس اللوز في كاليفورنيا. على الرغم من عدم وجود أي عمليات سحب أخرى من اللوز المستورد ، إذا كنت قلقًا بشأن التسمم بالسيانيد ، فإن شراء اللوز الناي الأمريكي ، سواء كان عضويًا أو غير عضوي ، قد يكون الرهان الأكثر أمانًا.
فوائد اللوز تفوق المخاطر
لا تدع كمية ضئيلة من السيانيد في اللوز الحلو تمنعك من تضمين هذه المكسرات في نظامك الغذائي. تمتلئ الألياف والبروتين في هذه المكسرات ، لذا فإن القليل يقطع شوطا طويلا عندما يتعلق الأمر بالجوع والسيطرة على الوزن. اللوز هي أيضا عالية في الدهون الأحادية غير المشبعة ، وهو أمر جيد لقلبك ويساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. بالنسبة لصحة القلب ، ينصح بتناول 1.5 أونصة من المكسرات يوميًا ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA. هناك أيضا بعض الأدلة على أن العناصر الغذائية في اللوز قد تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم والحد من الالتهابات ، وفقا لمقال نشر عام 2007 في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية.
