سواء كنت قد شكلت صداقة حديثة مع أحد مزارعي الدجاج ، أو كنت قد حصلت على قطيع من الفناء الخلفي لنفسك ، فإن معرفة كيفية طهي دجاج طازج ذبحًا طازجًا من المهم أن يتحول طبقك جيدًا. بعد ذبح الدجاج مباشرة ، تبدأ عملية تسمى المورقة الصارمة. إذا تم طهي الطيور خلال هذه الفترة الزمنية ، سيكون من الصعب للغاية وغير سارة لتناول الطعام على الإطلاق. إن تحضير وطهي الدجاج الطازج بشكل صحيح سيضمن أن أموالك قد تم إنفاقها بشكل جيد ، أو أن وقتك لم يهدر إذا كنت شجاعًا كفاية لجز الدجاج بنفسك.
الخطوة 1
ضع الدجاج المذبوح الطازج في وعاء كبير مع غطاء يختم. إذا كنت قد اشتريت الدجاج من مزارع محلي ، فربما وضعه في حقيبة تخزين الطعام أو لفه في غلاف بلاستيكي بعد تنظيف الدجاج. ما زلت تريد وضعه في وعاء للحفاظ على الدم والعصائر تتساقط في الثلاجة.
الخطوة 2
ضع الوعاء داخل الثلاجة لمدة 24 إلى 48 ساعة. السماح للالدجاج بالراحة سيعطي العضلات فرصة للفك قبل الطهي. إذا تم الضغط على الوقت ، فسوف يكفي 12 ساعة.
الخطوه 3
أزل الدجاجة من الثلاجة وشطفها من الداخل والخارج تحت الماء البارد الجاري. بات الدجاج الجاف باستخدام المناشف الورقية نظيفة.
الخطوة 4
نضيف الدجاج مع الملح والفلفل وأية أعشاب أو توابل أخرى طازجة أو مجففة تحبها. يمكنك رش الداخل والخارج للدجاج ، ولكن يمكنك أيضًا فصل الجلد عن اللحم وفرك البهارات في ذلك الجيب أيضًا.
الخطوة 5
نضع الدجاج في صينية تحميص ونضيفها إلى فرن محمى إلى 350 درجة فهرنهايت.
الخطوة 6
يُحمص الدجاج لمدة 20 دقيقة للرطل ، بالإضافة إلى 15 دقيقة. إذا كنت ترغب في بشرة أكثر نعومة ، فابتدأ بدرجة حرارة 450 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم خفض الحرارة إلى 350 درجة واستمر في الشواء لمدة 20 دقيقة لكل رطل.
الخطوة 7
إزالة الدجاج من الفرن والتحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تقرأ درجة الحرارة 165 درجة للإشارة إلى أن الدجاج قد تم طهيه جيدا. إن لم يكن ، استمر في التحميص لمدة خمس إلى 10 دقائق حتى تصل درجة الحرارة إلى 165 درجة. يجب أن تكون العصائر واضحة عند طهي الدجاج.
الأشياء ستحتاج
- وعاء كبير مع غطاء
- التوابل
- تحميص عموم
نصائح
- للحصول على نكهة إضافية ، يمكنك إدخال البصل المفروم ، وفصوص الثوم والأعشاب الطازجة في تجويف الدجاج قبل التحميص. دقنة الدجاج ، أو ربطها قبل التحميص ، أمر اختياري. ينصح بالتحميص والقلي فقط إذا كان دجاجك صغيرًا. تعتبر الدجاجات القديمة صعبة ويجب طهيها ببطء ، كما هو الحال في وعاء الفخار ، على مدى عدة ساعات لتنعيم اللحم.
