بعقب لحم الخنزير ، المعروف أيضا باسم بوسطن بوت ، في الواقع يأتي من الكتف من خنزير ، وليس نهايتها الخلفية. يمكنك الشواء أو الشواء أو قطع هذا اللحم لجعل لحم الخنزير سحبت. على الرغم من أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن والأملاح المفيدة ، إلا أن لحم الخنزير يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون. سترغب في أكل هذه اللحوم الرخامية باعتدال لتجنب المضاعفات الصحية.
السعرات الحرارية والبروتين
أوقية 3-أوقية من لحم الخنزير بعقب ، وهو حول حجم مجموعة من أوراق اللعب ، يحتوي على 277 سعرة حرارية. من بين مجموع السعرات الحرارية ، يأتي 85 من 21 جرام من البروتين الذي يحتوي على هذا الحجم من لحم الخنزير. هذا البروتين الغذائي يساعد على تلبية الاحتياجات اليومية من 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم الذي أوصى به معهد الطب. البروتين ضروري لنمو الخلايا والعضلات والجلد والأعضاء الأخرى وإصلاحها ، بالإضافة إلى الهضم وإنتاج سوائل الجسم.
مجموع محتوى الدهون
يساهم الرخامي في مؤخرة لحم الخنزير في إضافة نكهة إلى اللحم ولكنه يضيف أيضًا محتوى دهنيًا. من وجبة 3 أونس من لحم الخنزير ، تحصل على حوالي 15 غراما من الدهون الغذائية. ينصح معهد الطب بالحد من تناول الدهون في جسمك بنسبة تتراوح من 20 إلى 35 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. بالنسبة لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، فإن هذا لا يعني أكثر من 44 إلى 78 جرامًا من الدهون يوميًا. يمكنك تقليل محتوى الدهن من لحم الخنزير عن طريق قطع أي دهون مرئية من اللحم قبل الطهي وعن طريق تجفيف أي دهون أثناء عملية الطهي.
الدهون المشبعة والكولسترول
بعقب لحم الخنزير يحتوي أيضا على الدهون المشبعة غير الصحية وكذلك الكولسترول ، وهي مادة شمعية تشبه الدهون. كلاهما يساهم في ارتفاع مستويات الكوليسترول ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. من مجموع 15 غرام من الدهون لكل حصة ، 6 غرامات تأتي من الدهون المشبعة. توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول ما لا يزيد عن 16 جرامًا من الدهون يوميًا مقابل نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. بعقب لحم الخنزير لديها أيضا 83 ملليغرام من الكوليسترول في خدمة 3 أونصة. يجب أن تحد من الكوليسترول إلى 300 ملليغرام في اليوم إذا كنت بصحة جيدة و 200 ملليغرام في اليوم إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول.
الفيتامينات و المعادن
إن أكل لحم الخنزير يوفر لك بعض الفيتامينات والمعادن الضرورية. انها مصدر جيد للفيتامينات B والسيلينيوم والزنك. تساعد فيتامينات ب في استقلاب الطاقة ، وتسهم في صحة القلب وإنتاج خلايا الدم الحمراء ، كما تساعد في الحفاظ على صحة الجلد والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. يلعب السيلينيوم المعدني دورًا في الغدة الدرقية والصحة الإنجابية ، فضلاً عن الدفاع عن الجذور الحرة والعدوى ، وفقًا لمكتب المكملات الغذائية. الزنك في مؤخرة لحم الخنزير يدعم وظيفة المناعة ، التئام الجروح ، انقسام الخلايا وتخليق البروتين.
