لا يمكن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية استهلاك منتجات تحتوي على البروتين الغلوتين. الغلوتين موجود في القمح والتهجئة والجاودار والشعير وبعض الحبوب الأخرى. يعاني الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية من استجابة التهابية في الأمعاء الدقيقة عند استهلاك كمية صغيرة من الأطعمة المحتوية على الغلوتين. هناك العديد من الأطعمة التي هي آمنة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وغيرها التي يجب تجنبها.
اللحوم
وفقا للخبراء في مايو كلينك ، اللحوم الطازجة والدواجن والأسماك لا تحتوي على الغلوتين ، وآمنة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. عند التسوق ، تجنب منتجات اللحوم التي يتم خبزها أو معالجتها بطريقة أخرى ، إلا إذا كانت محددة على وجه التحديد "خالية من الغلوتين". تذكر أن "خالية من القمح" لا يعني بالضرورة "خالية من الغلوتين" ، لأنه يمكن أن يكون هناك مكونات أخرى تحتوي على الغلوتين ، مثل الشعير أو الجاودار أو ماتسو.
منتجات الألبان
تنص مؤسسة صحة وتغذية الأطفال الهضمية (CDHNF) على أن منتجات الألبان ، مثل الحليب بدون نكهة ، والزبدة ، والزبدة ، والجبن ، والجبن القريش والقشدة الحامضة ، خالية من الغلوتين. معظم أنواع الزبادي آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن البعض الآخر ليسوا كذلك ، لذلك من المهم قراءة العلامات بعناية. الجبن المسنّ عموماً خالي من الغلوتين ، لكن منتجات الجبن المطبوخ قد لا تكون كذلك.
فواكه وخضراوات
وفقا ل CDHNF ، الفواكه والخضروات الطازجة آمنة للذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. كما أن الفواكه والخضراوات المعلبة والمجمدة خالية من الغلوتين. احذر من أي فاكهة أو خضار مع أي نوع من الخبز ، لأنها لا تعتبر آمنة ما لم تكن العبوة على وجه التحديد "خالية من الغلوتين".
بقوليات
قامت غرفة تبادل المعلومات حول الأمراض الهضمية الوطنية (NDDIC) بتجميع قائمة من الحبوب الخالية من الغلوتين. وتشمل هذه الحنطة السوداء والذرة والكتان والأرز والكينوا والتبيوكا والصويا والبذور والمكسرات. ومن الأطعمة الأخرى المدرجة في القائمة البطاطا والبقوليات والذرة الرفيعة والدخن والروروت. يقترح NDDIC التحقق مع الطبيب أو أخصائي التغذية أو أخصائي التغذية للحصول على قائمة كاملة.
وجبات خفيفة والبهارات
ﻳﻘﺘﺮح CDHNF ﻗﺮاءة ﻋﻨﺎوﻳﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ واﻟﺒﻬﺎء ﺑﻌﻨﺎﻳﺔ ﻗﺒﻞ اﻻﺳﺘﻬﻼك. وتشمل بعض الوجبات الخفيفة الخالية من الغلوتين رقائق البطاطس غير المنكهة والفشار والكعك والأرز والبودينغ. تشمل التوابل الآمنة السكر الأبيض والبني ، والعسل ، وشراب القيقب ، وزبدة الفول السوداني ، والهلام ، والمربى ، والكاتشب ، والخردل ، والملح ، والفلفل ، والخل ، والتوابل والأعشاب. معظم خلطات السلطة خالية من الغلوتين ، ولكن اقرأ الملصقات للتأكد.
