يعمل الجهاز الهضمي البشري على تحطيم جزيئات الطعام إلى جزيئات أصغر يمكن للجسم امتصاصها من خلال بطانة الأمعاء الدقيقة. يقوم الجسم بإجراء نوعين رئيسيين من الهضم ؛ الهضم الميكانيكي ينطوي على الانهيار المادي للأغذية مثل عمل المضغ ، والهضم الكيميائي ينطوي على حمض الهضم ، الإنزيمات الهضمية والأملاح الصفراوية ، والتي تسمى أيضا الأحماض الصفراوية أو الصفراء فقط. الأملاح الصفراوية والإنزيمات الهاضمة تؤدي وظائف مختلفة في أقسام مختلفة من الجهاز الهضمي.
إنتاج
تنتج عدة غدد مختلفة إنزيمات هضمية. تنتج الغدد اللعابية وتفرز اللعاب ، الذي يحتوي على الإنزيم الهضمي المعروف باسم الأميليز اللعابي. مع تقدم الغذاء إلى المعدة ، يساعد اثنان من الإنزيمات الإضافية في عملية الهضم: البيبسين والأميليز المعدي. والبنكرياس المصنف على أنه جهاز هضمي صلب بسبب عدم مرور الطعام به ، يفرز ثلاثة أنزيمات هضمية تعرف باسم الأميلاز البنكرياس ، البروتيز البنكرياس والليباز البنكرياس. وعلى النقيض من هذه الإنزيمات ، ينتج الكبد أملاح الصفراء ويطلق المادة إلى المرارة ، والتي تخزنها حتى الحاجة إليها في الأمعاء الدقيقة.
نوع المادة
الأنزيمات الهاضمة هي بروتينات تعزز التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تحدث في الجهاز الهضمي. على الرغم من أن حمض المعدة الذي تنتجه الخلايا المبطنة للمعدة ينفذ جزءًا كبيرًا من عملية الهضم ، إلا أن الإنزيمات الهاضمة تسرع العملية بتحطيم أنواع مختلفة من جزيئات الطعام. تصف المادة الصفراوية السوائل المنتجة في الكبد والتي تحتوي على الماء والكهارل والجزيئات العضوية بما في ذلك الأحماض الصفراوية والكولسترول والدهون والبيليروبين - وهو منتج النفايات الناتج عن انهيار خلايا الدم الحمراء القديمة. يستخدم الكبد الكولسترول لإنتاج حمض الصفراء الرئيسيين: حمض cholic و chenodeoxycholic. عندما تتحد الأحماض الصفراوية مع الأحماض الأمينية جلايسين أو توراين ، فإنها تشكل الأملاح الصفراوية.
وظيفة
الأنواع المختلفة من الإنزيمات الهاضمة تكسر الأنواع المختلفة من المغذيات الكبيرة - تلك المغذيات التي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة. إنزيمات الأميليز تكسر جزيئات الكربوهيدرات. يشبه الأميليز اللعابي والأميلاز المعوي سلاسل طويلة من جزيئات السكر إلى جزيئات أصغر تتكون من اثنين فقط من السكريات ، في حين أن الأميلاز البنكرياس يكسر تلك إلى مزيد من السكر البسيط المعروف باسم الجلوكوز. البيبسين ، المصنف على أنه إنزيم بروتيز ، والبروتياز البنكرياس يكسر البروتينات المعقدة في الأحماض الأمينية الفردية التي يمكن أن يمتصها الجسم. يوبيراز البنكرياس ينهار جزيئات الدهون. لكي يعمل الليباز البنكرياس ، يجب على الدهن الخلط مع السوائل الهضمية. ولأن الأملاح الصفراوية تحتوي على جزء قابل للذوبان في الدهون وجزء قابل للذوبان في الماء ، فإنها تعمل كمنظف ، مما يتسبب في تحلل الكريات الدهنية إلى قطيرات صغيرة تسمح لأنزيم الليباز بالوصول إلى الدهون وتكسيرها.
موقعك
تعمل الأنزيمات الهضمية في جميع أنحاء الجهاز الهضمي ، من أول اتصال مع الطعام في الفم إلى الأمعاء الدقيقة ، حيث يمتص الجسم غالبية العناصر الغذائية. تتلامس الأملاح الصفراوية مع جزيئات الطعام فقط في الأمعاء الدقيقة.
