الحلاوة التي تتذوقها عندما تلدغ في فاكهة الكيوي العصير تأتي من نوع من السكر يعرف بسكر الكيتوز ، وخاصة الفركتوز (انظر المرجع 1 ، صفحة 236). السكريات كيتوس هي نوع من أحادي السكاريد ، وهو الجزيء الذي يشكل الكربوهيدرات (انظر المرجع 1 ، صفحة 236). يميز الكيميائيون العضويون السكريات الكيتوزية المأخوذة من مونساكاريدات أخرى حسب موقع مجموعة كربونيل الجزيئية (انظر المرجع 1 ، الصفحة 236). مجموعة carbonyl هي اسم جزء من جزيء يتكون من ذرة كربون مزدوجة مرتبطة بذرة أكسجين (انظر المرجع 2). يتم تجميع السكريات كيتوز في أنواع مختلفة على أساس عدد ذرات الكربون في "العمود الفقري" للجزيء (انظر المرجع 1 ، صفحة 236).
السكريات كيتوتريوس
السكريات كيتوتريوس هي أبسط جزيئات عائلة الكيتوز سكر (انظر المرجع 1 ، صفحة 236). هذه الكيتوز لها فقط العمود الفقري ثلاثي الكربون (انظر المرجع 1 ، صفحة 236). لا يوجد سوى كيتوتريوز واحد معروف في الكيمياء ، يدعى dihydroxyacetone (انظر المرجع 3 ، الصفحة 194). يستخدم Dihydroxyacetone في الغالب في مستحضرات التجميل الدباغة (انظر المرجع 4 ، صفحة 5). على الرغم من عدم استخدام هذا الكيتوز في الغذاء ، فقد توصل العلماء إلى أن DHA آمنة للاستخدام كمنتج للدباغة الذاتية (انظر المرجع 4 ، صفحة 32).
