شرائح اللحم البقري المستخدمة في شطيرة شريحة لحم غالبا ما تستفيد من إقامة قصيرة في ماء مالح السائل. واحدة من الاكثر شيوعا هو شريحة لحم ، والتي ، بسبب موقعها ، تحتوي على كمية من النسيج الضام القوي. إن التنقيع في ماء مالح مالح حمضي ليس فقط يساعد على تخفيف هذا النسيج الضام ، بل يعزز أيضًا مذاقه. ومع ذلك ، فإن التوقيت مهم ، حيث يمكن أن يتسبب وقت النقع الطويل في أن يصبح اللحم طريًا أكثر منه عطاءً.
الخطوة 1
إضافة 1 كوب من المكونات الحمضية السائلة لكل رطل من لحم البقر إلى وعاء خلط صغير. يمكن أن يشمل هذا واحد أو أكثر من المكونات ، مثل كل صلصة الصويا أو مزيج من 1/2 كوب لكل من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم والخل البلسمي. هذه المكونات تعمل على تليين روابط النسيج الضام وتطرية اللحم.
الخطوة 2
إضافة المكونات التي تعزز نكهة شريحة لحم. لطعم الحلو قليلا ، ضجة في السكر البني والتوابل مثل الزعتر الطازج والفلفل الأسود. للحصول على نكهة لذيذة ، ننسى السكر البني وبدلاً من ذلك أضيفي الثوم المفروم والبصل ، واستبدل صلصة رسيستيرشاير بصلصة الصويا. لنكهة ساخنة أو حار ، إضافة التوابل مثل توابل المكسيكي ، ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، والكمون وعصير الليمون.
الخطوه 3
يُسكب التتبيلة فوق شرائح اللحم مرتبة في طبقة واحدة في طبق للخَبز.
الخطوة 4
تحويل شرائح اللحم مرتين إلى ثلاث مرات مع ملقط لتغطية اللحم تماما مع ماء مالح.
الخطوة 5
تغطية الطبق ، باستخدام ورقة من رقائق الألومنيوم إذا كان طبق الخبز لا يملك غطاء خاص به.
الخطوة 6
تنقع شرائح اللحم في ثلاجتك لمدة 15 دقيقة إلى ساعة واحدة ، وتحول اللحم كل 15 دقيقة بملقط لضمان تغطيته بالتساوي.
الأشياء ستحتاج
- 1/4 كوب صلصة صويا منخفضة الصوديوم
- ربع كوب خل بلسمي
- خلط السلطانية
- ملعقة تحريك
- 1/2 إلى 1 ملعقة كبيرة. سكر بني
- 1 إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة. أوراق الزعتر الطازجة
- 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي. فلفل اسود
- 2 إلى 3 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم
- 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. بصل مفروم
- 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
- 1 إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة. سحقت التوابل المكسيكية
- 1 إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحريف
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة. كمون
- 2 إلى 4 ملعقة صغيرة. عصير الليمون
- طبق الخبيز
- ملقط
- ورق ألومنيوم
نصائح
- يمكنك إضافة حوالي ربع كوب من زيت الزيتون إلى شطيرة اللحم بالملح إذا قمت باختيار قطعة من اللحم. يضيف الزيت الرطوبة ويساعد على منع اللحوم من أن تصبح جافة. على الرغم من أن دليلًا عامًا للتنقية هو استخدام 1/2 كوب من التتبيلة لكل رطل من اللحم ، استخدم المزيد عند تقطيع شريحة اللحم لشطيرة ما لتفسير فترة قصيرة من اللحم.
