المولاس - شراب بني سميك يستخدم كنكهة في الخبز - هو منتج ثانوي لعملية التكرير التي تحول قصب السكر إلى سكر طاولة أبيض نقي. أحد المكونات المهمة في بسكويت التوابل القديم ، يضيف المولاس نكهة غنية تشبه الكراميل دون إضافة حلاوة مفرطة. المولاس - الذي يحتفظ بالمغذيات من قصب السكر الأصلي - هو أكثر تحلية من السكر المكرر ، ويحتوي على كميات صحية من المعادن المختلفة ، بما في ذلك البوتاسيوم. البوتاسيوم هو معدن ضروري يحتاجه جسمك لمجموعة متنوعة من الوظائف الحيوية ، بما في ذلك الحفاظ على استقرار نبضات القلب.
الميزات والفوائد
ملعقة طعام من دبس السكر تحتوي على 58 سعرة حرارية ، و 14.95 غرام من الكربوهيدرات و 11.10 غرام من السكريات في شكل سكروز ، جلوكوز وسكر الفواكه. يحتوي المولياس على كمية متناهية الصغر من الدهون - 0.02 غرام - في 1 ملعقة كبيرة ، وفي الواقع لا الملح. كما أنها خالية من البروتين والألياف. بالإضافة إلى تحلية الطعام ، قد يرفع دبس السكر مزاجك. في دراسة حيوانية نشرت عام 2005 في "الطب النفسي البيولوجي" ، وجد الباحثون أن اليوريدين - وهو مركب موجود في دبس السكر - له تأثير مضاد للاكتئاب على الفئران. يشار إلى التأثير من أداء القوارض في اختبار السباحة القسري ، أداة لقياس الاكتئاب.
بوتاسيوم
البوتاسيوم هو معدن أساسي موجود في السوائل داخل وخارج الخلايا الخاصة بك. ينفذ مجموعة متنوعة من الوظائف الحيوية ، بما في ذلك تنظيم توازن السوائل والإلكتروليتات ، مما يساعد على الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ، والتحكم في تقلص العضلات الهيكلية والعضلية على حد سواء ، بما في ذلك تلك الخاصة بالجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البوتاسيوم على الحفاظ على عظام صحية وينقل النبضات العصبية. ووفقًا لجامعة فلوريدا ، يحتاج الرجال والنساء فوق سن 19 عامًا إلى 4،700 ملغم من البوتاسيوم يوميًا. يمكن أن يقلل النظام الغذائي الغني بالبوتاسيوم من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، كما يقلل من مخاطر حصوات الكلى. يعتبر الموز وعصائر الحمضيات والأفوكادو والكنتالوب والطماطم والبطاطس من المصادر الجيدة للبوتاسيوم. كما يوجد في الدواجن واللحوم والجبن.
المواصفات
تحتوي ملعقة طعام من دبس السكر على 293 مجم بوتاسيوم ، أو حوالي 6٪ من الكمية الموصى بها. نفس tsbp. من دبس السكر يحتوي على 41 ملغ من الكالسيوم ، ضروري للعظام قوية ، فضلا عن 48 ملغ من المغنيسيوم ، اللازمة لتنظيم توازن البوتاسيوم والكالسيوم والمعادن الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر المولاس مصدرًا جيدًا للمنجنيز المعدنية الصغيرة ، حيث يوفر 0.306 مجم - أكثر من 10٪ من الـ RDA - في 1 ملعقة كبيرة. هناك حاجة إلى المنغنيز لتشكيل النسيج الضام والعظام ، وهو أيضا أحد مكونات ديسموتاز الفائق ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية المنتجة في الجسم. الدبس هو أيضا غني في السيلنيوم المعدني الناعم ، ويثبت 3.6 مكغ لكل ملعقة كبيرة. يلعب السيلينيوم ، وهو مضاد للأكسدة ، دورًا في وظيفة الغدة الدرقية وهو أمر ضروري لوظيفة الجهاز المناعي. المعادن الخفيفة الأخرى التي توفرها دبس السكر تشمل الزنك والحديد والنحاس.
الفيتامينات
تحتوي الدبس على كميات متواضعة من فيتامينات ب ، خاصة فيتامين ب 6 - أو البيريدوكسين. ملعقة طعام من دبس السكر تحتوي على 0.134 ملغ من هذا الفيتامين القابل للذوبان في الماء ، اللازمة لصنع الهيموجلوبين وتحويل التريبتوفان إلى النياسين. إن كولين المغذيات - الذي يلعب دورًا في منع تراكم الدهون والكوليسترول في الكبد - موجود أيضًا في الدبس بحجم 2.7 ملغ لكل ملعقة طعام.
