تحافظ عجينة البيتزا جيدًا في الفريزر ويجب استخدامها خلال شهر أو شهرين من التخزين. إن استخدام طريقة إزالة الصقيع الباردة ، مقابل وضعه في الميكروويف أو السماح له بتذويب الجليد على المنضدة في درجة حرارة الغرفة ، يضمن عدم فرط إفراز العجينة قبل وضعها في الفرن. بمجرد إزالة الجليد ، استهدف استخدام عجينة البيتزا في غضون يوم إلى ثلاثة أيام. خلاف ذلك ، قد تتعفن العجين كما كسرت الخميرة أسفل glutens ، مما يجعلها أكثر صعوبة في الشكل.
طريقة الثلاجة
الخطوة 1
قم بإزالة عجينة البيتزا من الفريزر ، واحتفظ بها في حقيبة التخزين الخاصة بها ، وضعها في وعاء مع مساحة كافية للتوسع.
الخطوة 2
دع عجينة البيتزا تذوب طوال الليل حتى تنضج العجينة وتكبر داخل الكيس. ستلاحظ فقاعات صغيرة على العجين.
الخطوه 3
إزالة العجين من التفاف البلاستيك ، والسماح لها بالراحة على العداد لمدة 1 ساعة قبل البدء في صنع البيتزا.
حمام الماء البارد
الخطوة 1
قم بإزالة عجينة البيتزا من الفريزر وضعه في وعاء متوسط الحجم بينما لا يزال في كيس التخزين البلاستيكي.
الخطوة 2
املأ الوعاء بالماء البارد وغمر عجينة البيتزا داخل الوعاء.
الخطوه 3
اترك عجينة البيتزا لتذوب الجليد لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين حتى تصبح قابلة للطرق وقد ارتفعت قليلاً في الكيس. سوف تكون فقاعات صغيرة موجودة على سطح العجين.
الخطوة 4
سحب عجينة البيتزا إذابة من كيس من البلاستيك وتجاهل.
الخطوة 5
دع عجينة البيتزا ترتاح في وعاء جاف لمدة ساعة تقريبًا قبل البدء في صنع الفطيرة.
نصائح
- إذا كنت تواجه مشكلة في العمل مع وتمتد عجينك ، قم بتغطيته بالبلاستيك ووضعه جانباً لمدة 15 دقيقة على العداد. هذا يسمح للعجين لإثبات أطول قليلا ، وسوف تجعل من السهل العمل معها.
تحذيرات
- لا تدع عجينة البيتزا الخاصة بك تجلس لمدة أطول من ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، أو أكثر من ساعة واحدة عند درجة حرارة 90 درجة فهرنهايت أو أعلى. في تلك درجات الحرارة ، قد تبدأ البكتيريا الضارة بالنمو. في حالة العمل مع كرة كبيرة من العجين تستغرق أكثر من ساعتين للتذويب باستخدام طريقة الماء البارد ، قم بتغيير الماء للتأكد من أنه بارد.
