من مواليد منطقة أوراسيا والبحر الأبيض المتوسط ، كان الرومان والمصريون يقدرون الكرفس من قبل على خصائصه الطبية. اليوم يمكن العثور على الكرفس في معظم محلات البقالة ، ويمكنك بسهولة احتواء الكرفس - بسعر 16 سعرة حرارية فقط لكل كوب - في نظام غذائي يتحكم في السعرات الحرارية. يقدم الكرفس مجموعة من الفيتامينات المفيدة والمغذيات النباتية الأخرى التي تساعد في الحفاظ على صحتك ، ويستهلكها يدعم وظيفة الأنسجة ويمكن أيضًا مكافحة المرض.
يستفيد من دمك
يأتي الكرفس محملاً بالفيتامينات A و K - وهما مغذتان أساسيتان لوظيفة الدم. يساعد فيتامين (أ) في تطوير خلايا الدم الجديدة ، بما في ذلك خلايا الدم البيضاء التي تكشف وتقاوم العدوى ، وكذلك خلايا الدم الحمراء الضرورية لنقل الأكسجين. فيتامين ك يتفاعل مع نوع آخر من خلايا الدم ، يسمى الصفائح الدموية ، ويضمن أن هذه الخلايا يمكن أن تشكل جلطات دموية ضرورية لإحكام الجروح وبدء عملية الشفاء. كل كوب من الكرفس يوفر لك 453 وحدة دولية من فيتامين أ وحوالي 30 ميكروغرام من فيتامين ك. وهذا يوفر 19٪ من كمية فيتامين أ اليومية و 33٪ من كمية فيتامين ك اليومية للنساء ، التي يضعها معهد الطب ، وكذلك 15 في المئة و 25 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من الفيتامينات A و K للرجال ، على التوالي.
يحافظ على الرؤية الصحية
كما يساهم محتوى فيتامين أ من الكرفس في الرؤية الصحية. شبكية العين - الأنسجة في عينيك التي تكشف عن المعلومات البصرية ، ثم تنقل تلك المعلومات إلى دماغك - تحتاج إلى فيتامين أ للعمل. يحتوي الكرفس أيضًا على لوتين وزياكسانثين ، وهما مغذتان تحميان شبكية العين من التلف الناجم عن التعرض للضوء الضار. يوفر لك الكرفس 286 ميكروغرام من اللوتين وزياكسانثين. في حين أنك لا تحتاج إلى كمية محددة من اللوتين والزياكسانثين للحصول على صحة جيدة - لم يقم معهد الطب بتعيين مدخول يومي موصى به ، اعتبارًا من سبتمبر 2013 - قد يستهلك 6000 ميكروغرام يوميًا من أمراض العيون ، وفقًا لتقارير Linus معهد بولينج.
مكافحة السرطان
يحتوي الكرفس على المغذيات النباتية التي قد تلعب دورًا في الوقاية من السرطان. ووجدت إحدى الدراسات التي نشرت في "المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء - الجهاز الهضمي وفسيولوجيا الكبد" في عام 2007 ، أن اللوتولين ، وهو مركب موجود في الكرفس ، قادر على وقف نمو خلايا سرطان القولون في دراسات الأنبوب ، وحتى الخلايا السرطانية المستحثة. الموت. وتفيد دراسة أخرى نُشرت في عدد يوليو / تموز 2013 من مجلة "Cancer Science" ، أن النظام الغذائي الغني بالكرفس يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الكبد. في حين أن التأثير الوقائي للكرفس على نمو السرطان يتطلب مزيدًا من التحقيق ، فإن إضافة الكرفس إلى نظامك الغذائي قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
تستهلك أكثر من الكرفس
نسيج هش الكرفس الخام يجعلها وجبة خفيفة ممتازة من تلقاء نفسها. إضافة المزيد من النكهة عن طريق إقرانها مع صلصة محلية الصنع أو بابا ganoush ، أو حتى زبدة الفول السوداني الطبيعية. أضف الكرفس إلى الحساء لزيادة قيمته الغذائية ، أو إضافته إلى السلطة الخضراء المورقة أو الحبوب. استخدم الكرفس الممزوج في السندويشات أو اللفائف المفضلة لديك ، أو قم بتغليف الكرفس الممزوج والخضروات الأخرى في ورق الأرز لفائف الصيف المغلفة بالمغذيات.
