يتم إنتاج البيرة ، واحدة من أقدم المشروبات في العالم ، من خلال عملية تخمير تستخدم الخميرة لتخمر السكريات من النشا ، مثل الشعير أو القمح ، لخلق الكحول. على الرغم من أنه نادر الحدوث ، إلا أن بعض الأشخاص يعانون من الحساسية بعد شرب البيرة. وفقا لبحث نشر في عام 2012 في مجلة "الحساسية" ، فإن مثل هذه "الحساسية للبيرة" ترتبط عادة ببروتينات معينة أو مكونات تختلف من بيرز ولا تمثل بالضرورة حساسية من جميع أنواع البيرة. لأن العديد من البروتينات أو المكونات المختلفة يمكن أن تسبب الحساسية ، تختلف الأعراض وشدتها من شخص لآخر. وينبغي مناقشة أي مخاوف بشأن أعراض الحساسية بعد شرب البيرة مع طبيبك.
مسببات الحساسية من الشعير
في عام 2001 ، حدد بحث نشر في "مجلة الحساسية والمناعة السريرية" مسببًا شائعًا في ردود الفعل التحسسية بين الأشخاص الذين يشربون البيرة: البروتينات المشتقة من الشعير. كانت الاستجابات الأكثر شيوعًا هي خلايا و تفاعل أكثر خطورة يسمى "الوذمة الوعائية" - طفح جلدي مثل خلايا النحل ، مع تورم يحدث تحت الجلد ، خاصة حول العينين أو الشفتين. إذا حدث التورم في الفم أو الحلق ، فقد يؤدي ذلك إلى انسداد المسلك الهوائي ، مما يتسبب في حدوث صفير أو صعوبة في التنفس أو البلع. مثل هذه الأعراض ستحتاج إلى علاج طبي فوري.
مسببات الحساسية من الذرة الرفيعة
مع اختيار العديد من الناس للذهاب خالية من الغلوتين ، يتم الآن تخمير المزيد والمزيد من البيرة مع الذرة بدلا من الشعير أو القمح ، مما يؤدي إلى البيرة الخالية من الغلوتين. ووصف بحث نشر في عام 2014 في "الأرشيف الدولي للحساسية والمناعة" ردود الفعل الأرجية بين 20 شخصا بعد تناول البيرة. كانت فرط الحساسية للذرة الرفيعة هي التفاعل الأكثر شيوعًا ، وجد في 9 من هؤلاء الأشخاص ، على الرغم من أن الباحثين قالوا إن هؤلاء الذين تمت دراستهم أظهروا أيضًا تفاعلات مع مكونات أخرى من البيرة ، بما في ذلك الشعير والقفزات والخميرة. وفقا للباحثين ، استمرت الأعراض عادة لأكثر من ساعتين وشملت الخلايا ، والتورم ، والآفات الجلدية ، وفي حالة واحدة ، الحمى.
الاتصال الحساسية
حتى أنه من الممكن - على الرغم من أنه نادر للغاية - أن تسبب البيرة طفح جلدي أو خلايا في حكة بعد ملامستها للجلد. ووصفت دراسة حالة نُشرت في عام 1995 في مجلة "داتس ديرميتيس" نادلة عمرها 20 عاما أبلغت عن تطوير خلايا على يديها كلما اتصلت بالبيرة في العمل. وذكرت النادلة أن تكون قادرة على شرب البيرة دون أي رد فعل تحسسي. وتكهن الباحثون أن استجابة الجلد كانت على الأرجح بسبب الشعير ولكن خميرة البيرة قد ساهمت أيضا في التفاعل.
تأثير الحساسية المفرطة للبيرة
دراسة حالة أخرى ، هذه الدراسة المنشورة في مجلة "الحساسية" في عام 2001 ، ذكرت على امرأة تبلغ من العمر 21 عاما تعاني من حكة الجلد والخلايا ، وتورم في الشفتين والوجه والأزيز والتنفس الشديد في التنفس بعد شرب البيرة وتناول الطعام وجبة خفيفة من الذرة. وكشف اختبار المرأة أنها مصابة بحساسية متعددة ، بما في ذلك الحساسية للشعير والشعير والذرة. مثل هذا التفاعل هو نموذج من الحساسية المفرطة ، وهي استجابة حساسية حادة لكامل الجسم تؤدي إلى انخفاض في ضغط الدم وكذلك تضيق مجرى الهواء بحيث يصبح التنفس والبلع أمرًا مستحيلًا تقريبًا. تشير دراسات الحالة - على عكس البحوث التي أجريت مع مجموعات أكبر من الناس - إلى أن مثل هذه المشكلة نادرة للغاية ، وحتى هذه الدراسة تشير إلى أن المرأة قد استهلكت أشياء أخرى كانت حساسية لها - وليس فقط الجعة. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني منها ، فإن الأعراض الشديدة مثل هذه تهدد الحياة وتتطلب علاجًا طبيًا فوريًا فوريًا.
