البطاطس الحلوة هي الخضروات الجذرية التي تحصد في المناخات الدافئة ، بما في ذلك أمريكا الوسطى والجنوبية وبعض الولايات الجنوبية الأمريكية الشمالية. وعموما ، فهي الخضار الصحية التي هي منخفضة في الصوديوم والدهون والكولسترول ومصدر جيد للألياف والفيتامينات أ ، ب -6 و C. البطاطا الحلوة قد لا تلبي احتياجات الجميع الغذائية ، ولكن. بالمقارنة مع الخضروات الأخرى ، يمكن أن تكون عالية في السعرات الحرارية والكربوهيدرات ويفتقد بعض الفيتامينات الرئيسية.
البطاطا الحلوة السعرات الحرارية
وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي البطاطا الحلوة المخبوزة على متوسط السعرات الحرارية على 103 سعرات حرارية. يمكن أن يرتفع هذا المبلغ اعتمادًا على كيفية تحضير الخضار. البطاطا المقلية البطاطا المقلية تحتوي على حوالي 160 سعرة حرارية لكل وجبة. تحتوي البطاطا الحلوة المهروسة على 258 سعرة حرارية لكل كوب. في حين أن محتوى السعرات الحرارية ليس فلكيًا ، فإنك ستستفيد أكثر من تجنب البطاطا الحلوة إذا كنت تستخدم نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. بالمقارنة ، يحتوي البروكلي على 31 سعرة حرارية لكل كوب ، والفاصوليا الخضراء تحتوي على 27 سعرة حرارية لكل كوب.
تفتقر إلى الفيتامينات
وتشمل الفيتامينات الرئيسية المفقودة من البطاطا الحلوة "د" و "ب 12". فيتامين د هو عنصر غذائي أساسي يمكن أن يساعد في منع ترقق العظام عن طريق تعزيز امتصاص الكالسيوم. وفقا لمكتب المكملات الغذائية ، فيتامين (د) يساعد على تنظيم العضلات والأعصاب ويساعد الجهاز المناعي في مكافحة البكتيريا والفيروسات. فيتامين ب 12 يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء وينظم الجهاز العصبي. تناول البطاطا الحلوة لا يسبب نقصًا في الفيتامينات ، ولكن إذا كان نظامك الغذائي منخفضًا في هذه العناصر الغذائية ، فقد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية لمنع حدوث نقص في النمو. تحدث إلى طبيبك قبل تناول أي الفيتامينات الجديدة. من ناحية أخرى ، تحتوي البطاطا الحلوة متوسطة الحجم على كميات زائدة من فيتامين أ ، مع أكثر من 500 مرة من المدخول اليومي الموصى به وفقًا لمكتب معاهد الصحة الوطنية للمعاهد الصحية. قد يؤدي الاستهلاك الطويل لفيتامين A من مصادر بيتا كاروتين ، مثل البطاطس الحلوة ، إلى تحول لون بشرتك إلى برتقالي أو أصفر. ستعود بشرتك إلى حالتها الطبيعية بمجرد أن تقوم بتخفيض استهلاكك ، حسب MedlinePlus.com.
عدد كبير من الكربوهيدرات
البطاطا الحلوة متوسطة الحجم - 114 جرامًا - تحتوي على 24 جرامًا من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي مصدر رئيسي للطاقة للجسم. الكثير ، ومع ذلك ، يمكن أن يسبب جسمك لتحويل الكربوهيدرات إلى دهون. توصي المبادئ التوجيهية الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية لعام 2010 الحصول على 45 إلى 65 في المئة من السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات ، ما يقرب من 225 إلى 325 غرام في اليوم. تمثل البطاطا الحلوة المخبوزة 8 في المائة من البدل اليومي الموصى به ، أو RDA ، ولكن 1 كوب من البطاطا الحلوة المهروسة - 255 غرام - تحتوي على 59.2 غرام من الكربوهيدرات ، أي حوالي 20 في المائة من الـ RDA. إذا كنت رياضيًا ، يمكن لنظام غذائي غني بالكربوهيدرات زيادة الطاقة. الجانب السلبي لنظام غذائي عالي الكربوهيدرات هو أن المواد الغذائية قد تزيد من خطر التعرض لمشاكل القلب. في عام 2009 ، كشف باحثون من كلية ساكلر للطب بجامعة تل أبيب أن اتباع نظام غذائي عالي الكربوهيدرات يقوم بتوزيع الشرايين لعدة ساعات ، مما قد يقلل بمرور الوقت من مرونة الوريد ويسبب أمراض القلب أو الموت المفاجئ.
محتوى الصوديوم
محتوى الصوديوم الموجود طبيعياً في البطاطا الحلوة المخبوزة هو في الواقع جيد جداً - 41 مليغرام أو 2 في المئة من الـ RDA. ومع ذلك ، فإن البطاطا الحلوة المهروسة والبطاطس المقلية الفرنسية ، لديها القدرة على أن تكون عالية جداً في الصوديوم ، اعتماداً على كمية الملح التي تضيفها أثناء طهيها. تقارير MedlinePlus.com أن الصوديوم أمر حيوي لأنه يساعدك على الحفاظ على توازن صحي للسوائل. ومع ذلك ، يمكن أن يزيد ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. يجب أن يستهلك البالغين الأصحاء ما لا يزيد عن 2300 ملليغرام في اليوم ؛ 1500 مليغرام لأولئك الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا أو يعانون من أمراض القلب المزمنة أو ضغط الدم أو أمراض الكلى. توضح قاعدة بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ووصفاتها على موقع EatingWell أن البطاطا الحلوة المهروسة تحتوي على 191 ملجم من الصوديوم وأن بطاطس البطاطس الحلوة المخبوزة في الفرن لها 323 ملليغرام.
