الكيمتشي jjigae هو الحساء الكوري التقليدي المصنوع من الكيمتشي - الملفوف المخمر والمتبل - ومرق اللحم. غالبًا ما يشتمل هذا الحساء على قطع من لحم الخنزير والبصل الأخضر والفلفل الحار الكوري الأحمر الحار ، المعروف أيضًا باسم غوتشوغارو. يتم تقديم الحساء بشكل عام ، ولكن يمكن تعديل الحرارة لتناسب الأذواق الفردية. غني بالملح ، يتم تناول الكيمتشي jjigae بشكل أكثر شيوعًا خلال الأشهر الباردة ، ولكنه طبق يتسم بسمك البطن ويمكن استهلاكه على مدار العام.
السعرات الحرارية والبروتين والدهون
كوب واحد من الكيمتشي jjigae لديه 463 سعرة حرارية و 26 غراما من الدهون الكلية ، بما في ذلك 10 غراما من الدهون المشبعة و 2 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة. وجبة واحدة لديها أيضا 78 ملليغرام من الكوليسترول. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، يمكن للشخص الذي يتغذى على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية يوميا أن يستهلك ما بين 56 و 77 جراما من الدهن الكلي في اليوم ، أي ما لا يزيد عن 15 جراما منها ينبغي أن يكون دهون مشبعة. الحد المسموح به للكولسترول هو 300 ملليغرام في اليوم وأقل من 200 ملليغرام إذا كان لديك تاريخ من أمراض القلب. على هذا النحو ، يحتوي كوب واحد من الكيمتشي jjigae على كمية كبيرة من حدود الكوليسترول والدهون اليومي. كما يحتوي كوب واحد من الكيمتشي جوجيجا على 24 جرام من البروتين ، والذي يوفر ما بين 43 و 52 في المائة من البدل اليومي الموصى به للبروتين لجميع الرجال والنساء البالغين.
محتوى الحديد
يعتبر الحديد معدنًا أساسيًا ، ويساعد الجسم على بناء عدد من البروتينات ، فضلاً عن كونه حاسمًا في إنتاج خلايا الدم. يساعد الحديد في صنع الهيموجلوبين والميوغلوبين ، اللذان يساعدان في نقل الأكسجين في جميع أنحاء جسمك. يمكن أن تؤدي كميات غير كافية من الحديد في نظامك إلى فقر الدم ، وأعراضه منخفضة الطاقة والتعب. كوب واحد من الكيمتشي jjigae لديه 23 في المئة من القيمة اليومية للحديد. الرجال البالغين من جميع الأعمار والنساء 51 سنة وما فوق تتطلب 8 ملليغرام من الحديد يوميا. بالنسبة للنساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 19 و 50 سنة ، تكون التوصية 18 ملليغرام في اليوم.
محتوى الكربوهيدرات
البدل الغذائي الموصى به للكربوهيدرات للرجال والنساء البالغين هو 130 غرام في اليوم. بالنسبة للنساء البالغات الحوامل ، ترتفع نسبة الـ RDA إلى 175 جرامات في اليوم ، وهي 210 غرام يومياً للنساء اللاتي تمرضن. مع 33 غراما من الكربوهيدرات لكل كوب واحد يخدم ، يوفر الكيمتشي jjigae 16 في المئة إلى 25 في المئة من الكربوهيدرات RDA لجميع البالغين. الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الأساسي لجسمك وهناك حاجة للحفاظ على النظام العصبي والدماغ والكليتين والعضلات والأمعاء تعمل. يتم تخزين الكربوهيدرات الزائدة في العضلات والكبد للاستخدام في المستقبل ، ولكن إذا تركت دون استخدام ، فإنها سوف تتحول إلى الدهون.
محتوى الصوديوم
مع 430 ملليغرام من الصوديوم لكل كوب واحد ، يحتوي الكيمتشي jjigae بين 19 في المئة و 29 في المئة من الكمية القصوى من الصوديوم الموصى بها لجميع البالغين. الحد الأعلى الموصى به هو 2300 ملليغرام في اليوم ، وينخفض إلى 1500 مليغرام في اليوم إذا كنت من الأمريكيين من أصل أفريقي ، أكثر من 51 عامًا أو لديك تاريخ من أمراض القلب. معظم الأميركيين لديهم نظام غذائي مرتفع جدا في الصوديوم ، مما قد يؤدي إلى أمراض القلب ، ومشاكل في الكلى وارتفاع ضغط الدم. لتقليل كمية الصوديوم في الكيمتشي jjigae ، تجنب إضافة ملح إضافي إلى الطبق. إذا طلبت ذلك في مطعم ، يمكنك أيضًا طلب المطبخ للحد من كمية الصوديوم المستخدمة.
