وتغطي أرفف محلات السوبرماركت الزيوت من جميع الأنواع - زيوت الزيتون والكانولا القياسية ، وزيوت الجوز مثل زيت الجوز وزيت الفول السوداني ، والزيوت الاستوائية بما في ذلك أنواع النخيل وجوز الهند. أحد الزيوت التي يمتدح بها اختصاصيو التغذية عن خصائصه الصحية هو زيت الزيتون ، وهو غني بشكل خاص بالدهون الأحادية غير المشبعة بالقلب.
تكوين الدهون
بينما يحتوي زيت الزيتون على 13.5 جرام من الدهون لكل ملعقة واحدة ، 1.82 جرام فقط من الدهون المشبعة. الدهون المشبعة هي نوع من الدهون الغذائية التي يمكن أن تزيد من LDL ، أو الكوليسترول غير الصحي ، مما يعرضك لخطر أكبر من أمراض القلب. ملعقة واحدة من زيت الزيتون توفر 9.95 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة و 1.12 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة. ويعتبر كلا النوعين من الدهون الصحية بسبب تأثيرها في خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يقلل من الالتهاب ويعزز استقرار نبضات القلب.
خارج عذراء مقابل العادية
جميع أنواع زيت الزيتون هي مصادر غنية من الدهون الأحادية غير المشبعة. ومع ذلك ، فإن زيت الزيتون البكر وفوق البكر ، والتي تشير إلى درجة أقل من المعالجة ، لديها أكبر نسبة من فئة مضادات الأكسدة المعروفة باسم البوليفينول. مادة البوليفينول مهمة في تعزيز صحة القلب.
الموصى بها المدخول والاستخدام
يعتمد مخصصك اليومي للنفط على عمرك وجنسك ومستوى النشاط البدني ، كما يشير موقع MyPyramid التابع لوزارة الزراعة الأمريكية. تشجع وزارة الزراعة الأميركية النساء على عدم استهلاك أكثر من 5 ملاعق صغيرة من الزيوت يومياً ، وتوصي الرجال بعدم استهلاك أكثر من 6 ملاعق صغيرة من الزيت يومياً. استخدم زيت الزيتون كوسيط للطهي للخضار واللحوم المقليّة أو كعنصر في صلصة السلطة محلية الصنع.
سلبيات
أثناء تناول الطعام الصحي ، يكون زيت الزيتون كثيفًا بالسعرات الحرارية ويحتوي على 120 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام. إذا كنت قلقة بشأن الحد من السعرات الحرارية الزائدة في نظامك الغذائي ، استخدم زيت الزيتون بكميات صغيرة.
