باعتبارك شخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، عليك تجنب تناول أي شيء يحتوي على القمح والشعير والجاودار. عشب الشعير ، إذن ، يبدو أنه محظور تماما. ومع ذلك ، فإن التحليل أكثر تعقيدًا من ذلك ؛ تحتوي حبوب الشعير على الغلوتين ، لكن عشب الشعير ، إذا حصد في وقت مبكر بما فيه الكفاية ، لا ينبغي. تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن عشب الشعير آمن على نظام غذائي خال من الغلوتين ، بشرط ألا يحتوي على أي شظايا من الحبوب. ومع ذلك ، يجب عليك التحدث مع طبيبك حول ما إذا كانت فوائد استهلاك عشب الشعير كجزء من نظام غذائي خال من الغلوتين تفوق المخاطر.
نظام حمية خال من الغلوتين
يعاني الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية من تلف معوي بسبب البروتين الغلوتين. اعتبارا من عام 2011 ، لا يوجد علاج من تعاطي المخدرات لمرض الاضطرابات الهضمية. الخيار الوحيد هو تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يحتاجون إلى الابتعاد عن معظم منتجات الخبز والحبوب ، إلى جانب العديد من الأطعمة المجهزة ، مثل الشوربات المعلبة والصلصات وتوابل السلطة. معظم قوائم "الأطعمة لتجنب" المتاحة من المراكز الطبية الرئيسية لمرضى الاضطرابات الهضمية تشمل عشب الشعير.
ارتباك
ومع ذلك ، لا ينبغي أن يحتوي العشب الشعير النقي على الغلوتين. ومع نمو نبات الشعير ، ينتج أولاً الأوراق - العشب - ويتوج أخيرا بالبذور. هذه البذور - جزء الحبوب من النبات - تحتوي على كل البروتينات الغلوتينية للنبات. عندما يزرع المزارعون عشبة الشعير ، يمكنهم أن يحرصوا على حصادها قبل أن تبدأ النباتات في الذهاب إلى البذور ، مما يعني أن منتج العشب النهائي سيكون خاليًا من الغلوتين.
النصيحة
تُقرّ اختصاصية التغذية بمرض الاضطرابات الهضمية تريشيا طومسون بأن عشب الشعير يمكن أن يكون خاليًا من الغلوتين. ومع ذلك ، فإن محصولًا معينًا من عشب الشعير ربما يحتوي على بعض البذور ، أو الحبوب ، من النباتات التي تزرع في وقت مبكر. ولذلك ، تنصح أي شخص يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، بشراء أو استهلاك منتج يحتوي على عشب الشعير لتحديد ما إذا كان المنتج قد تم اختباره للجلوتين. نظرًا لأن غلوتين الشعير لا يسجل دائمًا بشكل جيد في اختبارات التلوث عبر الغلوتين ، ينصح طومسون أيضًا بالسؤال عن النتائج من اختبار غلوتين محدد أكثر دقة ، وهو اختبار R5 ELISA.
الاعتبارات
من الناحية العملية ، قد يكون من السهل على الأشخاص المصابين بالأمعاء تجنب جميع المنتجات التي تحتوي على عشب الشعير ، حتى لو كانوا يدعون أنها خالية من الغلوتين. هذا هو النهج الذي أوصت به رئيسة مجموعة غلوتين التعصب سينثيا كوبر. يلاحظ كوبر أن المحتوى الغذائي في عشب الشعير لا يفوق العناصر الغذائية التي يمكنك الحصول عليها من مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات. كما توصي باستبدال عشب الفصفصة بحشائش الشعير ، حيث أن نباتات الفصفصة لا تحتوي على الغلوتين حتى عندما تذهب إلى البذور.
