يرتبط المصطلح "Milanesa" بالمطبخ المكسيكي وأمريكا الجنوبية ، ولكنه في الحقيقة يأتي من إيطاليا. تشير Milanesa إلى أسلوب الطهي في تقطيع اللحم بشكل نحيف ، وتزويده بالخبز وتقليبه. عادة ما يتم صنع الميلانيسا مع اللحم البقري ، ولكن يمكن صنعها من أي لحم أو حتى كوسة أو باذنجان. في أجزاء من المكسيك وأمريكا الجنوبية ، تتمتع ميلانيز بشعبية كبيرة بحيث تتخصص فيها المطاعم بأكملها ؛ هم في كل مكان كما هو الهامبرغر في الولايات المتحدة.
الخطوة 1
ضع شرائح اللحم جنبًا إلى جنب و 4 بوصات على قطعة من الورق المشمع.
الخطوة 2
قم بتغطية شرائح اللحم بورقة ثانية من الورق المشمع وقم بربطها بمسطحة اللحم. عند الانتهاء ، يجب ألا يزيد سمك شرائح اللحم عن 1/2 بوصة.
الخطوه 3
قطع شرائح اللحم إلى أحجام خدمة يمكن التحكم فيها ، حيث أن القصف سوف يوسع حجمه.
الخطوة 4
يُضاف البيض المخفوق والثوم إلى وعاء ويُحرَّك المزيج لدمج الثوم.
الخطوة 5
يُمزج الدقيق مع البقدونس والملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر المجروش ، إذا كنت تستخدمها في وعاء ثاني.
الخطوة 6
قم بتقطيع شرائح اللحم أولاً في البيض ثم خليط الدقيق.
الخطوة 7
تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية.
الخطوة 8
تُضاف قطع اللحم المفرومة في شريحة واحدة أو اثنتين في المرة الواحدة إلى الزيت الساخن ويُحمر لونها لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.
الخطوة 9
إزالة milanesas من المقلاة مع ملعقة الخاص بك ووضعها على طبق مغطى مع المناشف الورقية. هذا سوف يساعد على مسح أي الدهون الزائدة من شرحات.
الخطوة 10
خدمة milanesas على القوائم ، وإضافة التوابل من اختيارك.
الأشياء ستحتاج
- 2 رطل. شريحة لحم العظم ، لا يزيد عن 1 بوصة سميكة
- ورق مشمع
- مطرقة اللحوم
- 3 بيض ، تم ضربه
- 2 فصوص ثوم مطحونة
- 2 السلطانيات
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار ، اختياري
- 1/2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر ، اختياري
- 2 ملعقة صغيرة. البقدونس المفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل
- 1 كوب دقيق
- 1/2 كوب زيت زيتون
- مقلاة
- الملعقة المسطحة
- طبق
- مناديل ورقية
- 4 لفات
- التوابل من اختيارك
