بالنسبة للأزتيك ، كانت حبوب الكاكاو هي غذاء الآلهة. الفاصوليا هي المكون الأساسي للشوكولاتة. أشارت الأبحاث الحديثة إلى أن الشوكولاتة الداكنة توفر بعض الفوائد الصحية. حبوب الكاكاو الخام هي بديل شائع بشكل متزايد للشوكولاته. يعتقد الكثير من الناس أن حبوب الفاصوليا أفضل بالنسبة لك من الشيكولاتة المصنعة.
هوية
يتم إنتاج حبوب الكاكاو من شجرة الكاكاو ، وهي صغيرة دائمة الخضرة تعود إلى المكسيك الاستوائية وأمريكا الوسطى. حبة الكاكاو الخام لها طعم جوزي مشابه للشيكولاتة الداكنة ، لكن مرير بعض الشيء. يمكن أن تؤكل حبوب الكاكاو الخام من تلقاء نفسها أو تضاف باعتبارها تتصدر الحبوب والحلويات والفواكه. بعض الناس يضيفون العسل كمحلي طبيعي بسبب المذاق المر.
تكوين
ينص Good Cause Wellness على أن الكاكاو المنقار ، أو حبوب الكاكاو المقشرة ، يحتوي على 130 سعرة حرارية في وجبة واحدة ، منها 110 سعرة حرارية تأتي من الدهون. هناك 12 غراما من الدهون لكل وجبة ، منها 7 غرامات من الدهون المشبعة. لا توجد الدهون المتحولة أو الكولسترول في حبوب الكاكاو الخام. الألياف الغذائية تصل إلى 9 غرامات وبروتين إلى 4 غرام.
المغذيات الأخرى
فاصولياء الكاكاو الخام غنية بمضادات الأكسدة ، والتي تقلل من الجذور الحرة ، وهي مواد كيميائية يمكن أن تغير أو تضر الجسم. وفقا لـ Good Cause Wellness ، توفر الفاصوليا بعض الحديد والكالسيوم ، ولكنها غنية بشكل خاص بالمغنيسيوم. هناك 76 ملليغرام من المغنيسيوم لكل خدمة أوقية واحدة ، أو 272 ملليغرام لكل 100 غرام من الفاصوليا.
فوائد
تشير الدراسات العلمية لتأثيرات الشوكولاتة الداكنة إلى أنها تحفز إفراز الإندورفين في جسم الإنسان. نتيجة لذلك ، قد يكون للشوكولاتة الداكنة تأثير مضاد للاكتئاب. ذكرت دراسة في عدد 2012 من "المجلة الدولية لارتفاع ضغط الدم" أن مضادات الأكسدة في الشيكولاتة الداكنة تساعد على تقليل ارتفاع ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية. ويدعي أنصار حبوب الكاكاو الخام أن الفاصوليا توفر هذه الفوائد الصحية بدرجة أكبر لأن الفاصوليا الخام تحتوي على مستوى أعلى من مضادات الأكسدة من الشوكولا المصنعة.
الاعتبارات
قبل أن تهرع لشراء إمداد من حبوب الكاكاو الخام ، ضع في اعتبارك أن الفوائد الصحية التي اكتشفها الباحثون تستند إلى دراسات الشيكولاتة الداكنة ، وليس الفول نفسها. معظم الأبحاث ، رغم أنها واعدة ، ليست قاطعة.
